材料：
1）甜梅菜心1-2棵
2）腩肉2件
3）冰糖3-4粒
4）酒 1湯匙
5）辣椒1隻
6）生抽2湯匙
7）老抽2湯匙
8）蒜頭5粒
貼士：可以加少許蠔油

做法：
1）腩肉凍水汆水，汆水後立即沖凍水至完全冷卻
2）甜梅菜心浸約20分鐘，再擠乾水，切細
3）燒熱鑊，加油，爆香梅菜，加少許糖
4）飯煲預熱約5分鐘，加油
5）加蒜頭爆香，灒酒，立即上蓋焗約1分鐘
6）放入腩肉略煎
7）加入梅菜、加水、冰糖、生抽、蠔油，上蓋，再滾起才加老抽
8）上蓋炆半小時至45分鐘，視乎自己喜歡的腍度
9）最後轉保溫掣，焗30分鐘完成。

示範：秀英海味雜貨Natalie
拍攝：王瑋彤、魯雋華

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