【三餸一湯】台灣小白菜鴨肉湯

蘋果日報 2020/06/16 07:00

食譜蔬菜湯水煲15分鐘以下
    材料：
    台灣小白菜 150克
    煙鴨胸 半個
    冬菇（已浸）5隻
    薑 1片
    水 1公升
    鹽 少許
    糖 少許
    紹酒 少許

    做法：
    1.切薑絲，冬菇切蒂，切絲。煙鴨胸切條，台灣小白菜切段。
    2.燒熱油，爆香薑絲和冬菇，加入煙鴨胸同炒。
    3.灒紹酒，加滾水1公升，蓋上收中火煲10分鐘。加入小白菜，下鹽和糖調味。

    Taiwan bok choy and duck soup
    Ingredients:
    Taiwan bok choy 150g
    Smoked duck breast ½ pc
    Dried Shiitake mushroom (soaked) 5 pcs
    Ginger 1 slice
    Water 1L
    Salt Little
    Sugar Little
    Shao Xing wine Little

    Steps:
    1.Cut ginger in strips. Cut the mushroom feet, then slice it. Cut smoked duck breast in strips. Cut the base of bok choy then cut in pieces.
    2.Heat the oil, pan fry ginger and shiitake mushroom. Then stir fry with smoked duck breast.
    3.Pour in Shao Xing wine and 1L of boiling water. Cover the lid and turn to mid-heat for 10 minutes. Put in bok choy and season with salt and sugar.
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    煙鴨胸切條。
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    台灣小白菜切走尾部，菜葉和梗切段。
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    燒熱油，爆香薑絲和冬菇片。
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    加入煙鴨胸條同炒。
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    加滾水煲10分鐘後再落小白菜。
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    最後加鹽和糖調味，攪勻。