湯水是香港人傳統飲食文化之一，很多家庭每天或每星期也有煲湯的習慣，也有不少餐廳備熱湯隨餐供應。近來更流行一包包即飲的外賣靚湯，方便工作繁忙的香港人。一碗熱騰騰的熱湯，尤其在寒冷的冬天，更有保暖的效果。
大家如想得到湯水最多的營養，建議大家連湯料一起食用，因為大部份營養素也未能溶於湯水中，如肉類中的蛋白質和維他命不易分解於湯水內，故它們大多保留在湯料，只飲湯而不吃湯料會浪費很多的營養素，建議最理想的食法是湯和料一起吃，營養價值大大提高。
不過，很多女士們都想知道，多飲湯水會否致肥呢？

肉骨煲湯熱量較高

首先我們要明白，水是不含任何熱量，故多飲也不會致肥。至於湯水則要視乎湯料的選擇，可知道用不同湯料所煲出來的湯，都會有不同的熱量。一般用肉骨煲的湯熱量較高，而不含肉類的雜菜湯，因脂肪含量近乎零，所含的熱量也較低。
因此我們要注意湯料的選擇，才可以多喝幾碗又不怕肥，建議大家選用低脂肪的肉類，如瘦肉、豬腱、去皮雞肉、魚類等，並要避免選用高脂肪、高膽固醇的湯料，如內臟、豬骨、排骨、豬腳和雞腳等。此外，選用含高纖維素的材料如瓜、菜、水果、亁豆等，可增加飽肚感；又或可選用雪耳、冬菇、江瑤柱、雪梨、蘋果等作配料，以增加湯水的味道。
撰文：米施洛營養護康中心註冊營養師李偉萍 http://www.mslhk.com
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