從日本千葉引入的黑鮑，生長在千葉縣的無污染水域，味道最好。是不少廚師製作原汁原味刺身的材料。黑鮑入口爽脆，尤其裙邊位，像在吃鮮味加強版的海蜇頭；配上的醬汁亦非常醒胃，酸汁掩蓋膽汁的腥澀，比豉油更佳。