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【泡菜變辛奇】泡菜經典食品
蘋果日報 2013/12/06 06:00
現代人少了在家做越冬泡菜,但仍會在11-12月舉行大型泡菜製作活動,甚至成了旅遊節目!
傳統泡菜醃好會放進瓦缸裏,現在則用泡菜雪櫃製作。
韓國每家泡菜味道有不同,他們會交換自家泡菜分享!
泡菜煎餅(김치전)
泡菜辣湯(김치찌개)
來港二十多年的朴順玉是韓食私房菜店主兼烹飪導師,今次為我們示範傳統貴食及新式輕食兩款泡菜菜式。
越冬泡菜(김장)的文化源於南韓冬天難以吃到新鮮蔬菜,於是在入冬前會大量製作能供應全年食用的泡菜。醃製泡菜當天,左鄰右里會聚在一起做泡菜,成為韓國年度盛事。
泡菜煎餅(김치전)
傳統泡菜菜式,這是加入高檔食材的鮑魚泡菜煎餅。
泡菜辣湯(김치찌개)
簡單易做,香濃又暖胃,是極受韓國人歡迎的傳統菜式。