【本報訊】自覺睡眠充足，但起床後卻感到周身乏力，上班、上學難以集中精神，可能是早上出門太匆忙略過早餐，或是吃了一頓錯配早餐。營養師指出，早餐可為身體提供能量，應該是全日最豐富的一餐，但要注意攝取碳水化合物及蛋白質；早餐食物應多元化，「獨孤一味」容易不知不覺間吸收過多膽固醇、糖份等，即使控制進食量亦容易致肥。
記者：于健民

註冊營養師李正雅表示，經一夜睡眠，起床後應處於飢餓狀態，故須盡快吃早餐，更不要因太忙或節食等原因，拖至近中午才吃。太遲吃的常見弊病是因太餓吃得太急及太多，導致消化不良或胃脹。且人在飢餓感覺下，血糖會處於較低水平，加上未有吸收足夠碳水化合物及能量，集中力、工作及學習效率會較低。飢餓時也會更加吸收食物營養，「件食物有幾多脂肪同卡路里都吸收晒，會易肥好多」，這亦是部份上班族即使控制食量也不能減肥、降膽固醇的原因之一。
李指，早餐最需要碳水化合物及蛋白質提供能量，「早餐英文取名breakfast，意思就係要盡快截斷飢餓感覺」。一頓好的早餐，可提升集中力、工作及學習能力，亦可相應減少午餐的進食量。她建議早餐可以達到500至600千卡，較午餐及晚餐約500千卡略高。

日日吃蛋糕　膽固醇超標

上班族常遇到的一個早餐陷阱，就是貪快只吃單一種類食物或飲品，「有啲人貪方便，食幾大件蛋糕，又或者飲一盒果汁」，如要吃到飽隨時已超世界衞生組織建議的營養攝取量。根據衞生署研究，每100克即食蛋糕有280至410千卡、62至240毫克膽固醇，吃4至6片或已達世衞建議每日攝取少於300毫克膽固醇之限。盒裝果汁也暗藏健康危機，每100毫升果汁糖份含量可達8至13克，一次飲一盒已是世衞建議的糖份攝取量三分之二。
一頓振奮士氣的早餐要食之有時，李建議最好在起床後兩小時內進食，避免身體因為太肚餓而將食物的壞營養全部吸收。早餐也要慢吃，若10分鐘之內就匆匆吃掉，會較易腹瀉；份量也不建議「一日多一日少」，定量有助減低身體不適機率。如要避免不知不覺吃到超標，建議一份早餐食物應多元化，避免從單一食物中攝取過量膽固醇、脂肪、糖份之餘，也比「獨孤一味」更開胃。