位於上環的Café Life，由來自長崎的日籍甜品師松岡哲也開辦，他年輕時曾在日本的蛋糕店學師約6年，其後被星探發掘來港擔任模特兒。去到30歲的樽頸位，他決心辭職，和一位日本朋友於上環合夥開設Café Life。店內全是他自家烘焙的卷蛋、蛋糕和水果撻。當中以原個白桃撻最為有名，每早在店內新鮮製造。

「香港並不似日本一樣四季分明，我希望將四季帶給香港的朋友，所以我才利用了季節當造的水果去製作蛋糕。」店內按照日本的季節性水果來做蛋糕，如春天時用密瓜、夏天時用水蜜桃和香印提子、秋天則用蘋果和栗子等等。

製造桃撻的過程，必先將蜜桃切平底部，用鉗子將果核取出、去皮；桃肉浸過檸檬汁後，倒入自家製紅莓醬和吉士醬，放上焗好並雪藏了一天的杏仁撻底。桃撻採用日本山梨縣的白鳳桃，特大和超甜多汁；材料如忌廉和牛奶都是來自福岡和北海道，麵粉更是全港僅此一間使用的法國品牌。桃內是流心吉士和紅莓醬，酸甜平衡有致，杏仁撻底則富牛油香。松岡哲也指，在日本的大城市如東京和大阪，每逢桃季，幾乎每間蛋糕店都有這款原個蜜桃撻，故他亦想把蜜桃撻帶來香港。

地址：上環皇后大道中太興中心二座地下B&C舖

記者：廖明懿
攝影：張志孟、伍永健
編輯：鄒仲安

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