【中秋節】入會月供 翌年取月餅 擁躉續足50年有乜咁正?
月餅會恆香預繳式消費中秋節老字號奇華
月餅會一詞,市民或多或少稍有聽聞過,香港現仍有四間為人熟悉的老字號餅家,繼續經營月餅會生意,但現存月餅會會員少之又少,續為中秋節傳統「少」吃的月餅,分期供一整年會員制,以「預繳式消費」買大量月餅,在現今社會或會被嘲不設實際。不過,餅家依舊設會籍,就算折頭減少月餅又吃不消,老會員仍似上癮地依舊繼續供會。
何太的媽媽自六十年代起一直有供全份月餅會,她指當年一個家庭有多名兒女,家家戶戶都是以月供月餅會形式,待明年才攜老扶幼到餅家取餅,用作送禮。她憶述當年一份會月供價約5元,供滿一年後一家去排隊取餅「攞兩抽(大袋)」,可隨意選蓮蓉餡或是伍仁餡;同時,父母又會買豬籠餅(即無餡月餅)給她們7位兄弟姊妹,她指少時把豬籠餅的竹籠當玩具,對吃則無要求;年輕時喜歡雙黃白蓮蓉月餅,「因為有蛋黃嘛,同埋白蓮蓉香」,而年紀漸長卻迷上伍仁月餅。她認為很多人隨年紀增長,吃月餅的口味會變,想多吃幾個月餅的欲望亦會變。
何太續提到母親多年來未曾放棄月餅會,現依舊是月供全份,翌年取12盒。她在2008年起亦投身成會員,以最優惠價月供半份翌年取6盒,用以贈送親人。她不擔心月餅吃多不健康,指「基本上屋企唔會買得多」,多數由她和媽媽轉贈親人,「食月餅、賞月,令到一個家庭好開心」。
《蘋果》在近百年老字號餅家「恆香」拍攝期間,職員譚小姐聽到採訪隊正翻查月餅會史料時,即分享她小時侯供月餅會盛況,直言當年「買得多個個都一定係供(月餅)會」。譚小姐指,當年由母親專責處理,一供便十年,直至八十年代就中斷會籍,一臉靦腆說道「因為我喺度做咪唔使供月餅會囉」,指1980年就是她入職年份。
譚小姐指買得多就月餅會較划算,在七十年代月供十多元,「半份(5盒)就送一盒,一份(10盒)就送兩盒」。她續指當年供一份都是用來送禮,但愛吃月餅的她亦不執輸,中秋節可一個人吃下兩個月餅。但她指現時甚少人用月餅會,指「折頭低咗啦,7月份我哋(恆香)又平啲」,市民變相轉買月餅劵,而該字號僅餘不多的會員今年都已取餅,「啲人做開佢慣咗,咪要繼續做返,多數係年紀大啲先嚟做」。
奇華餅家高級執行董事黃錫禧相信,到2018年仍續供月餅會的客人,與當年客人為同一班,指客人相信「供月餅會,(確保)平平安安屋企無事」,令他們亦相信不要改變,就是能做好繼續保護家人的一件小事。
黃錫禧提到,月餅會應起源於五十年代的酒樓,他翻查檔案室,發現早於1958年已有該餅家的月餅會宣傳單張。單張上列明一份月供5元,供滿一年可取共12盒不同口味月餅,訂明6種口味每款兩盒,另贈兩個鐵皮日歷和6斤結婚禮餅,單張指如禮餅不合心意亦可換成兩餅單黃蓮蓉月。黃錫禧續指,一次買斷數盒月餅對當年貧困家庭成重大負擔,但市民過中秋節時,買餅送給上司和親人就是必然,認為當時「比起過年,中秋送禮好似仲更加緊要」,故「唔知點解會有人諗到月餅會,每個月畀少少錢,當一個儲蓄咁,去到中秋嗰時就一次過攞佢需要嘅月餅」。而他認為更重要的是,立會員制度令餅家更好預算每年做餅數目,因當年人手做完餅,經常出現供不應求的情況。
黃錫禧笑言因自細屬餅家的成員,從來毋須自掏腰包供月餅會。反之,月餅會當年佔餅家一年高達8成生意。他認為月餅會一大吸引之處,就是相較客人單買同樣數目的月餅時可享近六折。他坦然承認,現時月餅會收入佔總銷售百分比僅個位數,但作為80年的商號,既然處理會員手續制不至於繁複,故會繼續讓月餅會存在。他認為月餅會現沒有新會員加入,皆因年輕人一來不認識,二來是要他們早一年就決定好明年月餅口味,有違年輕喜歡嘗新的性格,所以來年未會刻意宣傳月餅會。
元朗恆香老餅家營辨月餅會快將百年,因該店指,製月餅不用防腐劑,故當年製餅數目要用月餅會計算。許頌明攝
餅家和客人分別持有月餅會的會冊(圖)和會員卡,已蓋印紀錄會員每月是否已供款。許頌明攝
月餅會可分為一份(10盒)和半份(5盒)月供,供滿一年翌年中秋節前取餅。許頌明攝
何太承接母親傳統,約10年前開始月供半份月餅會,至今未斷過。許頌明攝
恆香職員譚小姐直言當年「買得多(月餅)個個都一定係供(月餅)會」。許頌明攝
奇華餅家的檔案中,早在1958年已有月餅會的宣傳品。何柏佳攝
奇華餅家高級執行董事黃錫禧指,該店月餅會會員多為固有客人,多年來無斷供。何柏佳攝