材料：
蟹肉 200克
洋葱 1個
西芹 20克
甘筍 20克
羽衣甘藍 100克
木魚素 5 克
是拉差醬 2 茶匙
生粉 1 茶匙
鹽 少許
麵包皮 20克
雞蛋 1隻

蛋黃醬材料：
紅菜頭 1個
雞蛋 2隻
味醂 5 安士
清酒 5 安士
橄欖油 少許
生抽 1茶匙
青檸檬 1個
糖 少許
鹽 少許

做法：
1. 用熱水坐着器皿，將蛋黃2個、清酒、味醂、鹽，攪拌至稠身，逐少加入橄欖油拌勻，再加入青檸汁、生抽、糖拌勻，成為蛋黃醬
2. 紅菜頭水煮10-15分鐘至中心軟腍，放入凍水冷卻一下，去皮，切碎弄成醬，加入蛋黃醬中拌勻成紅菜頭蛋黃醬
3. 西芹、甘筍、羽衣甘藍、洋葱切小粒
4. 麵包皮切碎，一隻蛋分開蛋黃及蛋白
5. 加麵包碎、蛋黃、是拉差醬、木魚素拌勻
6. 加生粉及鹽再拌勻，靜置10分鐘讓麵包吸水
7. 蟹肉壓去多餘水分，加點油，跟蔬菜醬料拌勻
8. 握成餅狀，放入鑊煎至金黃，上碟
9. 以紅菜頭蛋黃醬伴食，加點青檸汁更佳