怪師傅入行超過30年，於03年開辦怪師傅烹飪工作坊，教授中式點心及小菜。

A：濕疹其實與免疫系統失調有關，皮膚抵抗力低便會被致敏原觸發濕疹。

A：不是，據註冊中醫師余嘉慧表示，只有急性濕疹是會痕癢，還會出現紅疹及水泡。另外還有亞急性及慢性濕疹，亞急性患者皮膚有增厚現象，因皮虛濕重，應健脾去濕；慢性的皮膚則乾燥且患處較深色，主因血虛風燥。

A：註冊營養師黃嘉敏認為濕疹患者必須飲食均衡，平日應多吃含豐富胡蘿蔔素、維他命E的食物，有助舒緩皮膚的乾燥及痕癢。維他命E亦有抗氧化作用，對抗自由基損害，促進肌膚癒合。胡亂戒口或過度戒口，反會影響免疫系統，大大降低皮膚抵抗能力。

有清熱解毒，養陰凉血功用，對急性濕疹尤有益處。此外，它含胡蘿蔔素，有助舒緩濕疹皮膚的乾燥及痕癢。

日本綠茶、龍井、碧螺春等綠茶含兒茶素，這種抗氧化營養能促進肌膚癒合，亦可滋潤肌膚，減低痕癢。

中醫角度，馬齒莧能清熱解毒，又能消腫凉血，對急性濕疹尤佳。其豐富的奧米加脂肪酸、維他命A及C，更能滋潤肌膚。

含大量鐵質和維他命C，能營養皮膚，此外，它含多種有機酸，能加快胃液的分泌，促進腸道蠕動，從而改善免疫系統。

薏仁有世界禾本科植物之王的美譽，含多種營養及礦物質，有健脾胃潤肺、清熱之效。

含豐富益生菌，能有益腸狀，有助排毒，亦能抗炎、消炎，對免疫力亦極為重要。

千層酥夾着泡菜，鹹鹹香香，一個簡簡單單的食法就能改善濕疹，太好了！

泡菜100克、千層酥1塊

1.泡菜切成粗絲。

2.千層酥放在鋪上錫紙的焗盤上，放入預熱至200℃焗爐，焗4分鐘。

3.將千層酥反轉，再放入200℃焗爐，焗4分鐘。

4.在千層酥上放上泡菜絲即可。

每天要喝4杯綠茶才能改善皮膚，除了喝綠茶外，吃綠茶啫喱也是美肌的不二之選。

紅豆（已熟）30克、糖20克、魚膠粉8克、綠茶粉2茶匙、凍開水400毫升

1.魚膠粉、糖拌勻，用一半凍開水浸5分鐘，以小火煮至滾起後熄火，其間要不停攪拌。

2.繼續加入餘下凍開水、綠茶粉，拌勻後放紅豆，倒入啫喱杯，冷藏半小時即可。

這個湯很清甜，且有清熱解毒、消暑利尿之效，專治急性濕疹患者！

瘦肉200克、綠豆50克、鮮海帶15克、陳皮10克、水2公升、生地20克、鹽適量

1.瘦肉切件，汆水備用。

2.煲中加水、瘦肉、綠豆、陳皮、生地，開大火煮滾後轉細火煲2小時。

3.最後下新鮮海帶、鹽略煮即可。

若使用乾海帶的話，份量可減半。

馬齒莧一般用來清炒或煲湯，原來用來煮粥，味道濃香，沒有了莧菜原來的酸苦味！

鮮馬齒莧100克、米50克、陳皮10克、水5公升、鹽少許

1.馬齒莧洗淨切段，備用。

2.煲滾水，下陳皮、米，以小火煮11/2小時。

3.放入莧菜，繼續以小火煮20分鐘，下鹽調味即可。