周末起床遲了，很多人順手就是落街食個靚Brunch。不過街上的Brunch說真的來來去去都是那些焗豆、炒蛋和煎香腸，價錢偏高又選擇不多，還不如在家自選心水材料來製作。這個番茄醬烘蛋做法簡便，但美味程度卻超出預期，喜歡的話可以加入喜歡的材料跟番茄醬同炒，配烘脆的多士是完美配搭。

材料：
番茄意粉醬200克
番茄粒罐頭100克
洋葱半個
蒜頭1粒
車厘茄4粒
蛋3隻
孜然粉半茶匙
甜椒粉半茶匙
芫荽1束

做法：
1.洋葱切粒。蒜頭剁碎。
2.燒熱油，爆香洋葱和蒜頭。加入番茄粒和番茄意粉醬拌炒至發出香味。
3.加入車厘茄。在醬汁中挖出三個大洞。打入雞蛋。收中細火，慢慢煮至蛋白變熟。撒孜然粉和甜椒粉，再撒上芫荽碎，原鑊上桌。

示範：徐天瑜
攝影：陳秉謙

-----------------------------
7月4日起 《蘋果動新聞》只限升級壹會員閱覽
繼續撐蘋果！
https://hk.adai.ly/e/iIRREmuwDX