「飲完雞酒後，有客人反問我怎樣煲的，為甚麼他在家煮的沒我的好喝？我經常說，當然是因為我用心來煲的！有人認同你的出品，真是好開心的！」眼前這位笑得開懷的，就是人稱靚姐的玉姐。最近她就與機構合作，推出古早味雞酒湯，雖然材料簡單，卻承載了三代人的溫情，相信喝到的人不只暖身，亦倍感窩心。

玉姐沒有經過專業訓練，一身好廚藝靠的只是不斷的嘗試﹕「我在家煮食都有三四十年了，原本廚藝普通，但結婚後就一定要煮兩餐給家人，我想這都是逼出來的。」三年前，玉姐認識的朋友開辦社企「响度食」，不時在區內辦墟市，於是她就決定加入擺檔，賣麻辣燙、咖喱豬皮魚蛋、麻辣木耳、檸檬雞翼等，不過最受歡迎的還是拿手好菜「雞酒湯」。

「我小時候都有飲過雞酒湯，當時小朋友沒為意，甚麼都照喝。直到我坐月時，我媽煲給我喝，兩母女在聊天，問起為甚麼會煲這種湯，她就說以前生完孩子，奶奶都煲給她喝，所以我坐月時就煲給我喝，因此也感覺好好。」話雖如此，玉姐坦言沒有甚麼家傳秘方，母親並沒有特意教她煮法，只是知道所用的湯料後，不斷摸索試煮，「一次不行就第二次，總會可以的！」

或許是玉姐的執着堅持，兩年前在墟市煮出的雞酒湯香，就成功引來KOLB.LIFE老闆Johnson的注意，「我有在社企擔任顧問，當時走過墟市時聞到很香，就過去食，負責人於是提議一齊合作。由於我最近這年接手了一個工場，覺得自己可以利用這個平台，將街坊的手藝傳承出去，就決定合作，希望全香港人都可以享受得到這些傳統美食！」

玉姐煮的是廣東式雞酒湯，材料不算複雜，只用雞、薑、木耳、紅棗、杞子等即可。先爆香薑片，再加入雞肉煎香，沿着鍋邊倒玫瑰露，再加雙蒸酒、水、紅棗、杞子，最後放入泡水後的木耳，簡單調味即成。雞酒湯入袋後，需經高溫加熱消毒，急凍後即可寄出，客人只需隔水加熱或直接再煮，就可享用這道行氣活血的家常補湯。

採訪：楊嘉敏
攝影：周義安

Kolb life
https://www.kolb.life/

-----------------------------
工作辛勞想食餐好？《飲食男女》每日為大家示範 三餸一湯 ，為你的住家飯帶來一點不平凡！
-----------------------------
【匿名港警爆大鑊】
韓國KBS時事節目《時事直擊：香港 被自殺》
一按即睇