煲雞湯未必一定用名貴配料、藥材，簡單用上清甜潤肺的合掌瓜、馬蹄，滋陰功效較強的鐵棍淮山，滋潤又不用擔心雞湯太燥呢，初秋最適合。

材料： 

1）雞殻 1 個

2）鐵棍淮山 1 支（幼身）

滋陰力強，含山藥黏蛋白，有補脾腎功效，可幫身體補水

3）水果蘿蔔 3 - 4條

健脾養肝

4）合掌瓜 2個

疏肝理氣、化痰潤肺、利尿

5）肉眼 1 斤

6）馬蹄 8-10粒

清熱生津、利尿、紓緩喉嚨腫痛、肺熱

7）竹笙 1両

補氣、潤腸

竹笙有「刮油」功效，可以減少腹壁脂肪過厚

做法：

1）雞殻、肉眼汆水

2）合掌瓜切件

3）水果蘿蔔去皮、切件

4）鐵棍淮山去皮，切件，未用淮山放在鹽水中，避免氧化變黑

5）馬蹄去皮，可用刀背略拍更出味，未用放在鹽水中，避免氧化變黑

6）水大滾，將所有材料放進鍋，大滾十分鐘，轉細火先煲兩小時

7）最後十分鐘，加入竹笙，加調味完成

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