香港人不是看手機，就是看電腦或平板電腦，亦有些人長時間戶外工作，接觸很多藍光、紫外線，傷害眼睛。尚營坊註冊營養師Jessa Chow表示，雞蛋黃有玉米黃素和葉黃素，存在於眼睛黃斑部內的色素，有助吸收藍光和紫外線，抵禦光線侵害眼睛。蛋黃含有脂肪，而這兩個營養素屬於脂溶性，進食時可以增加身體的吸收率。每日吃1隻蛋黃是沒有問題的，因為蛋黃的膽固醇不是直接導致膽固醇的原因，高脂飲食才會引致高膽固醇。

另外，黃或橙心番薯含有豐富胡蘿蔔素，可以在身體轉化為維他命A，一隻中型番薯含1,400微克維他命A。維他命A是構成眼睛視紫質的一個成份，有助提升眼睛對光的敏感度，預防夜盲症，亦有保護眼睛作用，特別是視網膜，還可以促進正常淚液分泌，保護眼睛免受病毒侵害。

營養師續稱，男士每日建議攝取900微克維他命A，女士則攝取700微克。不過番薯是高鉀質食物，腎病人士可能要注意進食份量。番薯亦是製氣食物 ，容易有胃氣脹或者胃病人士都要注意。

橙含有豐富維他命C，一個中型橙含70毫克維他命C。平日眼睛很容易接觸很多自由基，會破壞血管和細胞健康，影響視力，並令雙眼容易疲倦、乾涸。維他命C是抗氧化營養素，有助改善這個問題。男士每日建議攝取90毫克維他命C，女士需要75毫克。由於維他命C容易在空氣中氧化，最好切開後即食。

三文魚亦有護眼功效，營養師指出，三文魚含有豐富奧米加脂肪酸，特別是構成視網膜成份的DHA和EPA，可以幫助感光細胞，將視像訊息傳到大腦。美國心臟協會建議，成年人每日攝取約500-1,000毫克DHA和EPA，100克三文魚含有1,800毫克DHA和EPA，一星期只需要吃2餐，每餐約100克三文魚已經足夠。但攝取過多奧米加3脂肪，有機會影響血液濃度，會有薄血問題出現。而孕婦需要小心進食，因為吃過多深海魚，會有水銀中毒危機。

採訪、攝影：《飲食男女》

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