當年今日

炒雪糕、剁雪糕 - 李碧華

蘋果日報 2008/10/06 00:00


你「戒奶」了嗎?
當毒奶魔爪伸延到全球任何奶類製品,不知何時會被驗出含有三聚氰胺甚至尿素時,風聲鶴唳,草木皆毒。
只好戒奶──連雪糕也不敢吃了。因為大家知道,好些歐美名牌雪糕,都在中國大陸設廠房製作的,工資和原料比較便宜,質量未必有保障。一旦用上毒奶,要等他們化驗才公告?「一日一爆」,何必冒險?
一日走過百貨公司地庫,見有土耳其雪糕分店Mado,1850年創業的「拉雪糕」,宣傳單張有位俊男用金屬棒把雪糕攪拌拉扯,目的是去掉裏頭的空氣,令之更濃厚。他們的特色是加入蘭莖粉(野蘭花的球根莖磨成粉),含大量天然膠質,增加黏性,格外煙靭。
有個點子是「炒雪糕」,把選定的雪糕球加上鮮果粒和亁果之類,放在一塊-15℃的石板上兜炒,讓之融為一體。
因強調使用羊奶,營養豐富之餘更無毒。所以光顧一下這土耳其特產,選了薄荷雪糕加藍莓加薄荷葉,口感不錯,聊慰相思之苦。
也想起日本的CommeCaIce的「剁雪糕」(ChopIce)。挑選好雪糕和餡料,店員便揮刀剁剁剁、斬斬斬,暴烈動作令之混作一堆,質感色彩甚複雜。售價¥420。