炎炎夏日大家都喜歡喝些清爽的，換了是酒精度高的紅酒，感覺很heavy。然而，也不是沒有辦法的。酒評家Wilson Kwok說，「熱辣辣喝酒精度高的，通常我會雪凍少少來喝，13℃-14℃就很易入口。」就像他這次介紹的紅酒，來自南法Rhone Valley(隆河谷)的知名產區Châteauneuf-du-Pape，酒精度達14.5%。

Châteauneuf中文叫教皇新堡壘，葡萄酒可用上13個品種，這瓶主要80%-90%是Grenache，其次是Syrah及Mourvèdre。為甚麼這區可以做出這麼強的酒精呢？「這區位處隆河的下游，平原多，有許多石春（卵石）。加上地中海吹來強勁的北風，令葡萄樹種得不高。葡萄離石春不太遠，石春日間吸熱，夜晚散熱，把葡萄催谷至熟透。」Wilson解釋。

葡萄熟透，特別多糖分，釀酒時轉化成的酒精自然特別多。再看看酒瓶，樽身的浮雕代表生產商一條龍負責產酒、發酵、入樽。這酒莊的名字叫Domaine Tour Saint Michel，旗下有許多品牌。這一瓶叫Cuvee des Deux Soeurs，即兩姊妹的意思。

通常別人常說女士釀的葡萄酒較細緻優雅，這瓶的味道又如何呢？「很澎湃。」Wilson呷一口之後說，「味道厚身、複雜、強勁。」喝來有胡椒、香料的味道，不算feminine。換句話說，第一，這酒可以陳年較久；第二，喝的時候可以雪凍些，喝來會較易入口。

Wilson邊喝邊聯想起小羊的味道，「用來配法國又嫩又腍的炆羊肉，或者一些醃漬檸檬、橄欖煮的Tagine都會很美味。」

The Bottle Shop
地址：西貢萬年街114號地下
電話：2791 1600
營業時間：星期一至五及公眾假期11am-9pm，星期六日10am-9pm

Wilson Kwok
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。

採訪：關廣恩
攝影：陳秉謙(部份為網上圖片)

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