【消失的Deli】紐約百年美食煙熏牛肉三文治點解買少見少 醃黃瓜點用你知唔知？

蘋果日報 2020/07/31 16:26

deli美式三文治Katz's Delicatessen熏牛肉三文治
    在19世紀，美國紐約市成為大量歐洲移民的集中地。他們由歐洲來到美國，這批移民當中，很多是猶太人，他們將猶太的飲食習慣和文化亦帶到美國。其中，熏牛肉這種食物便是代表之一，用牛胸腩部份以香料、鹽、黑胡椒醃製後再煙熏，做成三文治餡料，成為了紐約熟食店（New York Delicatessen）的一種美食。
    全盛時期，在紐約街頭有過千間這類型的熟食店，可是在往後的日子，熟食店的數量急劇下降，一些老店的數量亦寥寥可數，到底原因何在呢？
    Morty's Delicatessen
    灣仔永豐街8-10號地舖
    MAIN ST. DELI
    尖沙嘴北京道8號香港朗廷酒店低層大堂
    製作：Peacock
    攝影：張子建、劉浩銘
    海外攝製：劉浩銘、傅樂軒
    剪接：李嘉茹
    動畫及圖像設計：李嘉茹
    資料搜集及撰稿：盧子豐
    編導：袁克華
    監製：黎俊傑
    編輯：謝慧珊
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    牛肉三文治，紐約熟食店最經典的食物。
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    在1888年開店的Katz Delicatessen，是紐約熟食店的表表者。
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    魯賓三文治，另一款經典三文治。@MAIN ST. DELI
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    熟食店可嚐到其他的食物，例如芝士蛋糕@MAIN ST. DELI
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    《Save the Deli》作家David Sax認為Deli的消失，原因之一它是一款移民的食物文化，當猶太移民減少後，便逐步失去需求和新血支撐行業。