除了在Messina可找到Culatello，連續三年獲米芝蓮三星的意大利餐廳81/2OttoeMezzoBOMBANA也有其蹤影。主廚UmbertoBombana經常接觸不同的靚食材和美食，他拿著一盤閃閃發亮的CulatellodiZibello到我跟前說，要他一字評這種生火腿:Unique，那獨特的甘甜香氣和絲絨般濕潤軟綿的質地讓他迷醉。

問到跟西班牙頂級伊比利黑毛豬火腿相比？他說：「我也愛西班牙火腿，香氣較強烈，肉質較乾身帶柔韌。這兩者其實是不同的兩回事，就如蘋果和梨，都是美妙的食物，沒法比較。」ChefBombana說店中也有特地為他醃製的黑豬Culatello,不過量不多。他一次試過給一位超級貴賓介紹這生火腿，對方試後竟著他把所有存貨給他打包，可見其迷人魅力。