上班族不時要飲酒應酬，或愛吃高脂肪食物或甜品、甜飲，隨時引發脂肪肝。營養師指出，港人飲食愛大魚大肉及無甜不歡，加上容易有「三高」、超重等高危因素，都是脂肪肝元凶，但可透過飲食小貼士，如飲無糖飲品、吃瘦肉片代替雞翼，配合吃三文魚、多穀麥包及紅腰豆等有益食物，幫助踢走脂肪肝。

記者：梁麗兒

引發脂肪肝的原因包括過量飲酒、飲食習慣差等，若有超重及有三高問題即高血糖、高血壓及高血脂更加高危。註冊營養師關建慧表示，不少人為「食肉獸」，常攝取大量動物性脂肪如吃雞翼、肥牛、燒肉、排骨及加工肉類如香腸，令脂肪易爆燈，煎炸食物如炸薯條、炸雞及薯片都屬高脂肪食物。

關指，不少人誤解脂肪肝只與飲酒、肥膩食物有關，其實吃太多高糖份食物，包括甜飲、甜品，攝取過量糖份，都會令脂肪容易積聚肝臟。售賣台式甜飲如珍珠奶茶、或甜品、蛋糕的店舖隨處可見，也令市民輕易「食到甜嘢」。另外，吃得太鹹或吃太多加工食物，過量攝取鈉，都可致高血壓，增加脂肪肝風險。

要逆轉脂肪肝，關稱，可透過改善飲食等方法，但臨床不少人都無法掌握當中竅門，曾有患中央肥胖的中年女士，日常少運動兼常要應酬飲酒，又愛吃內臟及肥肉如鵝肝、豬手等，每逢旅行都大魚大肉。她患脂肪肝後，稱已節制飲食及吃得清淡，但脂肪肝一直無改善。

關指，高脂肪食物是脂肪肝其中一大敵人，病人要從識揀低脂肉類着手作改善，例如食去皮雞扒或雞脾肉，取代吃雞翼；食牛𦟌代替牛腩。瘦肉片、魚柳、海鮮等都屬較低脂肉類。入廚人士可用健康方式蒸肉餅，例如瘦肉混合燕麥、豆腐或魚柳，取代用肥豬肉蒸肉飯、蒸排骨。喜歡打邊爐的人不妨多揀海鮮、豆腐，少吃肥牛。另外，要留意外出飲食所隱藏的陷阱，常見被忽略的高油份或油炸食物，包括粟米斑塊、菠蘿咕嚕肉、炸豆腐及魚香茄子等，多被誤會為健康之選。

脂肪肝病人要避免飲酒，建議可揀無糖飲品，購買前要留意營養標籤，了解是否「0」糖，尤其果味有氣水。高糖飲品如檸檬茶、珍珠奶茶要少飲，或要求微糖及與朋友分享，又可沖花茶、綠茶或麥茶，或沖泡後冷藏飲用，亦可焗菊花杞子茶飲用。

脂肪肝病人可多吃包括含奧米加3脂肪酸食物，幫助降血脂，包括香草焗三文魚、以合桃作小食、亞麻籽入饌，如混入麥皮、沙律或飯類吃。低升糖指數食物有助穩定血糖，保持胰島素敏感度，減少多餘脂肪形成，包括多穀食物如多穀麥包，糙米、紅米、藜麥、十穀米，取代白麵包、白米等精製澱粉質。多攝取水溶性纖維，既可降血脂改善脂肪肝，又可增加飽肚感，幫助控制食量及體重，譬如燕麥、紅腰豆、黑豆及菇類，建議可把豆類加入米飯、煲湯或炮製沙律。維持健康飲食配合運動減肥，對趕走脂肪肝有幫助。

都市人外出應酬，難免會大吃大喝，但罹患脂肪肝的人要份外小心。關指，有飲酒習慣的脂肪肝病人，應酬時可改飲其他飲品，例如薄荷葉、檸檬加入有氣礦泉水或梳打水飲用，代替飲紅酒或飲啤酒。坊間不少標榜有果味或果汁的酒類飲品，例如柚子汽酒、蜜桃梳打酒或梅酒梳打都含有熱量及糖份，提醒市民不要誤當為健康的選擇。至於約朋友飯局可選擇日本菜，比放題任食、日式或韓式燒肉更佳。

關稱，中菜也可以有好選擇，例如雜菜煲、蒸魚或蒸其他海鮮，都比較健康。愛吃甜品人士宜學懂控制進食量，最好與朋友一起分享心頭好，避免一人叫一份或把甜品獨食，又可DIY較健康的甜品，例如鮮果涼粉、或將乳酪及水果拌勻，自家製雪條，或製成冰粒，都可方便食用。

經常加班人士，開OT期間容易吃薯片、朱古力等零食，晚餐則食得多及豐富。關建議他們在中場時段，可先吃沙律、水果、三文治或麥皮填肚，然後晚上回家後，再飲湯、吃灼菜或少量肉，盡量維持均衡飲食的餐單，減少吃垃圾零食的機會。

【改善脂肪肝貼士】
●應酬飲檸檬薄荷梳打水或有汽礦泉水代替飲酒
●選吃低脂肪肉類如瘦肉片、去皮雞扒或牛𦟌
●打邊爐可以海鮮、豆腐為主，取代大量吃肥牛或肉類
●飲用無糖飲品或自製青瓜水、冷泡麥茶
●自製鮮果涼粉、水果雪糕取代食雪糕、蛋糕等甜品
●吃蘊含奧米加3脂肪酸食物如三文魚、合桃
●選吃低升糖指數食物如多穀類食物
●吃燕麥、紅腰豆等水溶性纖維食物有助降血脂

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