材料：
1）雞腳約20隻（用新鮮雞腳更甜）
2）花生2両
3）蒜頭5粒
4）葱適量
5）薑6片
6）螺片約3両
7）雞湯約600毫升
8）胡椒粉適量
9）乾葱頭5粒
10）老抽1-2湯匙
11）冰糖少許
12）酒少許

做法：
1） 雞腳凍水汆水，沖乾淨，斬去腳趾。雪一晚，可讓雞皮有足夠時間收縮，炆完不會爛
2）螺片、花生浸15分鐘
3）蒜頭用刀拍扁、乾葱頭切開
4）葱切段，薑切片
5）飯煲預熱5分鐘，加油，放入薑、葱、蒜，灒酒焗1分鐘
6）加入雞腳，雞湯、螺片、浸螺片的水、胡椒粉、冰糖，上蓋
7）大滾後，加入老抽，炆約20分鐘
8）轉為保溫掣，最少焗20分鐘，完成。

示範：秀英海味雜貨Natalie
拍攝：陳秉謙、魯雋華

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