材料：
蝴蝶腩 1份
枝竹 適量
南乳 1/3磚
麵豉 1湯匙
生抽 少許

1.蝴蝶腩先汆水，取出備用。烚蝴蝶腩的水不要倒掉，留下備用。
2.燒熱鑊，下南乳及麵豉爆香，爆炒時不要太猛火，否則南乳很容易燶掉。
3.把烚蝴蝶腩的水倒進鑊中，加一點生油煮滾。
4.蝴蝶腩打直切件，令每一件都有筋有肉。
5.把蝴蝶腩放入鑊中，跟枝竹同炆大概半小時即可，盛起上碟，即可食用。