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【魚肉食譜】比目魚柳伴蜆汁辣肉腸
蘋果日報 2018/12/18 12:00
食譜
名廚
家常菜
比目魚
蜆
辣肉腸
Chef Ricky
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比目魚柳伴蜆汁辣肉腸
材料 (2人分量)
急凍比目魚柳 2片(重約 300克)
白酒 100克
蜆 200克
辣肉腸 20克
羅勒葉 4克
製法
1.比目魚柳下少許鹽調味。
2.平底鑊下少許橄欖油,燒熱後放入比目魚柳,用中火煎2分鐘。
3.將比目魚柳反轉,倒入白酒,繼續用中火將白酒煮至剩下一半分量。
4.加入蜆、辣肉腸及羅勒葉,之後蓋上鑊蓋,開中火煮3分鐘即成。
貼士:
1.急凍比目魚柳在解凍後,要用布抹乾才調味和蒸煮。
2.這菜譜可用銀鱈魚代替。