順發行雜貨舖的黃嬋真（真姐）以及莫亞妹（鳳姐），有逾十年的造糕經驗，她們製作的糕點深受街坊歡迎。今次一於向她們偷師，學整紅豆年糕！鳳姐指此糕新手最易上手，過程不複雜，惟有些小技巧，新手就要注意了。

由於糖水需時攤涼，所以首先要溶糖水。「坊間通常只用黃糖，或只用蔗糖。」而鳳姐則喜以蔗糖混合黃糖，「因蔗糖本身的顏色太黑，但黃糖本身又不夠色，所以我便兩溝了，兩溝的顏色較美。」她笑說。甜度方面，亦少較傳統少四分一。「傳統做法為一斤粉一斤糖，但太甜了，不太健康。」之後便焗紅豆，她提醒水的份量並非愈多愈好。

「水（的份量）剛剛浸過面便行，之後開火由它煲滾。」滾起之後就較至中火慢煲，焗到收水的份量。她補充，此做法不會浪費水之餘，紅豆亦不會浸淋，保留香味。當所有材料預備好後，便可弄粉漿了。「一直加糖水，一直慢搓，首先要先搓軟粉團底部。」當粉團攪拌至幼滑粉漿，便可下油，「油可令口感更軟滑。」攪拌多數分鐘，便可下盤並加紅豆了。與蘿蔔糕一樣，蒸約一個小時即成。

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記者：湯珮然

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