這是一個很適合送酒送飯的惹味菜式，可以加點鹹魚或吊片，更加香口，伴以浙醋、喼汁又有不同風味。

食材：
豬肉碎 8両
冬菇 2隻
馬蹄 2両
鹽 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
雞蛋 1隻
生粉 1湯匙
葱粒 適量
芫荽粒 適量
 
做法：
1.冬菇浸軟，切粒
2.馬蹄去皮，切粒
3.肉碎加鹽、糖及雞蛋拌勻，
4.加入馬蹄粒、菇粒、生粉、葱粒、芫荽，拌勻，順時針拌至起膠，撻10餘次
5.鑊熱下油，將肉餅搓成圓球，下鑊壓扁，以中火慢煎至金黃
6.翻去另一面再煎至金黃
7.隔去油，可以上碟

採訪：李潔英
拍攝：梁偉德

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