約10年前，宵夜小菜名店「新兜記」，因為老闆「兜叔」、「兜嬸」辭世無人繼承衣砵而結業，「熟客仔」仇詩傑和幾個友人認為可惜，2006年遂接收了一班遭「新兜記」遺散的員工，並以原名開業，殊不知「兜叔」、「兜嬸」的後人原來已將「新兜記」三個字註冊，於是仇詩傑即時改店名「因為真係侵權…個斗字無意思嘅，純粹同兜發音近，況且個兜字我都唔係好識寫．．．」。

除店正需要改，仇詩傑保留了「新兜記」的老臣子、舊菜式，不過，亦增潻了一些新的特色菜色，鎮店之寶，是那隻即燒乳豬「6間舖每日賣200隻左右，8成嘅客都會叫乳豬！」

本身是平和證券老闆的仇詩傑，說自己「識食唔識煮」，但因真正懂吃，所以能令一班「新兜記」老臣子臣服「我係負責做最乞人憎嘅嘢，成日指指點點…」

「識食」的仇詩傑，原來亦「識飲」。兩年前，仇詩傑與拍檔在黑龍江最北的地方找到一個天然水源，於是便開展了天然鹼性水的投資，在今年3月份才完成整個水莊的建設和機器就位，現時，以「KRYSTAL」為品牌的天然鹼性水已在一些會所、餐廳寄賣，稍後會便推出市場。「馬會賣緊29蚊一支，喺新斗記就20蚊，將來推出市場，估計定價係17蚊至25蚊。」

記者：何凱兒
攝影：王俊龍