【本報訊】台灣《中時電子報》報道,冬天吃火鍋十分舒服,但吃得要有竅訣,有醫生建議,先喝湯,吃完硬的東西,再吃軟的,這樣就會吃得更健康。
台灣北醫傳統醫學科醫師黃中瑀強調,在初春之際,最有利於生精血、化津氣,充實人體的組織器官。他指出,春季人體內的肝膽經脈相當旺盛活躍,是最適合「養肝」的季節,因此對於食欲不佳、胃口不良的小朋友,可以選用黨參、白朮、茯苓、山楂來增進消化,提振食慾;或選用山藥、何首烏、山茱萸、枸杞子來滋養肝腎。
要先喝湯
該學科醫師張家蓓則提醒,吃火鍋要先喝湯,而且要在還未放肉類或加工食品時,先把湯舀好,不要最後才喝湯,因為湯在加入其他食材後,會變很油膩,而有痛風、心臟病、高血壓的患者更應先喝湯。
至於火鍋的食材則要先硬後軟。張家蓓解釋說,這裏的硬軟是以口感來分,以豆腐類製品為例,所謂的「硬」是指凍豆腐,而「軟」則是指百頁豆腐或是嫩豆腐。以此類推,盡量減少精緻食品的比率;其次是要多選擇新鮮食物,少用加工品。