在東京機場的食品店裏，見到北海道的「純連」拉麵，大喜過望，馬上買了十幾包帶回香港。
跟日本各地名產一樣，北海道出的「純連」拉麵，以前只有在北海道買得到，現在連東京都有，真是喜訊。
「純連」拉麵的本店在札幌市（電話：011-8245655），乘車去，要在小路裏七拐八拐才找得到。每天早上十一點鐘開門，十五分鐘前已有人開始在門口排隊。踏正十一點，伙計將寫着「純連」的布簾挑出店門，食客魚貫而入，裏面大約四十個座位，一下坐滿，其餘的人就要繼續在門外排隊等候。

叉燒拉麵分麵豉、醬油、鹽三種，味道如何好法，真要吃過了才能體會。在食品店裏賣的零售包裝，裏面有一袋生麵，一包醬料和一包「香油」。也分三種味道，麵豉味最濃，鹽味最清香。裏面那包「香油」白白一塊，見水即溶，湯面上馬上漂了一層，密不透氣，封住一碗湯麵的熱香，如過橋一樣。
十幾年前幾個朋友同遊東京，住在帝國飯店，蔡瀾每晚都帶我們去酒店對面日比谷公園門口幫襯一檔流動拉麵舖。大師傅在熱氣騰騰的兩大鍋熱水前手舞足蹈，做好一碗拉麵，即用兩把笊篱挾着一團白呼呼的東西往碗裏猛甩幾下。同行的女人們都驚呼起來：「豬油呀！」
「是豬骨髓。」蔡瀾解釋。
於是放心大嚼，那麵又鮮又香，吃完人人稱讚蔡瀾好介紹，實在好味道。他笑着說：「當然啦，放了那麼多豬油！」