知識的流傳不應局限於形式，西班牙國家圖書館（BNE）破格邀來米芝蓮星級名廚，還原歷史上出現過的西班牙菜餚，除了為保留古代滋味，更希望用食物作為「共通語言」，讓社會大眾認識西班牙歷史。

西班牙國家圖書館（BNE）的館藏中包括2.3萬件與食物有關的作品，最早可追溯到公元1400年間，圖書館當局決定把其中200本談論美食的書籍電子化，又精心構思出「主廚計劃」讓大眾關注圖書館的珍藏。

「主廚計劃」找來12位名廚或專業的傳統工匠，從館藏的百年食譜尋找靈感，重現千百年前菜餚，並邀請歷史學者說明每道菜的時代背景，拍攝出引人入勝的短片。

當中，影片生動地講述番茄進入西班牙的故事，西班牙征服者16世紀遠征美洲，回國時帶回番茄，鮮豔欲滴的色彩讓王室大加讚賞，但番茄酷似地中海的毒果，當時的人不敢吃，只敢放在餐桌上當作裝飾品。直到1755年，番茄才被國王費利佩五世的廚子寫入調味醬的食譜。

主廚卡斯塔涅（Miguel López Castanier）依據1611年西班牙首本宮廷食譜，重現王室甜點「奶凍炸餡餅」。雞是當時最昂貴的食材，如要做出原汁原味的古代奶凍，就要把雞煮出膠質。

歷史學家則指出，王室鮮會食用「不健康」的蔬菜，少菜多肉結果付出短命的代價，反而流落在外的王室私生子總是更健康、更長壽。

計劃還邀得被譽為「分子料理教父」的名廚阿德里亞（Ferran Adria），負責從館藏中挑選出適合食譜，交予各領域專家。阿德里亞過去主持的餐廳曾5度獲英國飲食權威雜誌《Restaurant》評為「全球最佳餐廳」冠軍。

圖書館數碼收藏部門主管諾加萊斯（Elena Sánchez Nogales）說，圖書館收藏極為豐富，但未必適合大眾胃口，反而食物能吸引很多人的關注，館方說：「我們的任務是找出對的『語言』和人們溝通，而了解食物，是了解一個社會最好的途徑之一。」

台灣《蘋果日報》