爐端燒、一夜干，再加上日本清酒，絕對是傳統的日本居酒屋風味！最近東京過江龍「魚治」UOHARU落戶香港，更是其海外的第一間分店。這間在日本有數間分店的居酒屋，香港店全部海鮮也是由已搬去豐洲的魚類批發商「山治」所提供，它曾是築地的最大批發商，還有店中所用到的全部野菜，也是由日本每日新鮮直送。當中最讓人注目就是比兩隻手掌還大的招牌「伴助花魚一夜干」，魚由日本送來後，會先以鹽及秘製醬汁醃製，再風乾一晚，即所謂的一夜干，然後再放爐上燒至甘香。不過稱得上居酒屋，菜式會稍稍偏鹹，方便客人佐酒之用。

記者︰黃依情
攝影︰鄭明川

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