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關心妍自小愛入廚

蘋果日報 2002/08/09 00:00


今年歌壇新人輩出,真是少點實力也難突圍而出。其中最亮眼的新人之一,是少不了能唱能作又漂亮的可人兒關心妍(Jade),她的一曲「負擔不起」除了高據各大流行榜的高位,首張唱片「Jade-1」銷量也非常不俗。而想不到除了有音樂才華,Jade也有烹飪天份,從小時便開始懂得煮東西了,今次就看她如何表現她除音樂以外,另一面的烹飪才藝。

記者:謝翠玲 攝影:陳穎
關心妍檔案:
姓名:關心妍
籍貫:加拿大
嗜好:唱歌
音樂造詣:鋼琴、結他、電子琴、作曲及填詞(曾在加拿大參加創作歌曲比賽)
入行經過:1999年參加加拿大「全球華人新秀歌唱大賽」,奪得冠軍,並代表加拿大參加在上海舉行的「1999年全球華人新秀歌唱大賽」,更以一曲「臉」勇奪「最具潛質獎」。
演出經驗:
1999年擔任溫哥華「新時代」電視台音樂節目主持
1999年與吳國敬擔任溫哥華華裔小姐表演嘉賓
2001年曾擔任香港多本暢銷雜誌Model
2002年最新動向:
推出首張個人大碟「Jade-1」,內裏有一手包辦曲詞創作的作品
茄子燜銀鱈魚 惹味軟滑
茄子香酥軟滑,銀鱈魚肉質豐腴,兩者配合起來便成一道香口又軟滑的菜式。這個菜最適合夏天食用,惹味又醒胃。要把茄子和銀鱈魚兩種肉質較軟的材料煮得入味又不會太爛,便需要一點點的技巧,且看Jade的示範吧!

材料:
茄子6両,銀鱈魚6両,薑、蒜頭、乾葱各適量

小貼士:
1.茄子和銀鱈魚先炸熟,再加入汁內略煮滾便可上碟,不然煮太久會散和爛。
2.銀鱈魚先以大火炸一下,可令外皮實淨,再轉中火把魚肉內層炸熟會更嫩滑。

做法:
雙子蒸豆腐 賣相可愛
雪白的豆腐和帶子,配上橙紅的甘笋片和蟹子,橙紅撞上純白,色彩十分搶眼。而以帶子、蟹子和蝦子配味淡的豆腐,把豆腐的味道都豐富起來,無怪Jade一看這碟雙子蒸豆腐便變得嘴饞起來。而Jade平日也經常吃豆腐花,不過她吃的是比較特別的以黑豆製成的豆腐花,因為黑豆能補氣補血,對身體很有益。

材料:
布包豆腐2件,蟹子、蝦子各少許,帶子6-8隻,甘笋適量,西蘭花6-8小朵

小貼士:
1.蟹子比較細粒,要擺放一小撮在豆腐面,可使用小竹籤,會更細緻和順手。
2.帶子以生粉醃過,除了更爽滑,也可增加黏附力,黏在豆腐面不易滑下來。
3.如怕切豆腐成花形太麻煩,可改用玉子豆腐,切件便可用。
做法:
1 把豆腐一開四件,用花模切出花形。甘笋刨成約1吋闊薄片,以滾水略灼至軟身即撈起,抹乾水份,輕輕圍住豆腐。
2 帶子以生粉和雞粉略醃一會。每件豆腐上鋪上一粒帶子,再加上少許蟹子。將豆腐整齊地排在碟上,在所有豆腐面平均撒上蝦子。
3 把整盤豆腐隔水蒸5分鐘,取出後加上炒熟的西蘭花作裝飾,並以生粉、雞粉、鹽,加上約1/3茶杯水埋芡淋面即成。趁熱食用。