中包潮 流叉包日賣一千
開業一星期的中包新丁「飽點王子」,位處租金偏貴的旺角,希望以人流來收宣傳之效。「這間店舖前面是巴士站,可以吸引等巴士的客人,且中式包已成潮流,前景絕對不錯!」炮製點心十多年的飽點王子老闆陳漢川表示。中式包比多牛油、多芝士的西式包健康,這店更推出紫米、香芋、麥米、麥皮等中包,令健康度更上一層樓。「做麵包,粉糰最重要,我們用泰國上等麵粉,比酒樓的貴33%,顏色雪白,麥味重,食落好鬆化。」店內師傅全有二、三十年經驗,無論是掌握麵糰的發酵度、搓麵包的技巧均達爐火純青階段,絕對唔怕貨比貨。
自創流沙叉燒包,叉燒加蠔油芡汁味美甘香,餡料入口如湯汁般濃,日賣1,000個。
選用澳洲罐頭原隻鮑魚仔,成本價每隻$2;還用上香氣重的香菇,又香又有咬口!
怪師傅:啲包做得好鬆軟有誠意,天下第一包仲香噴噴㖭!
自助中包連鎖店一哥「包點先生」自上年10月首間店舖開業後,下月在旺角將開設第8間分店,負責人Jackie表示各分店提供約50多款包點:「公司因經營肉食零售及批發,用的豬肉一定是最新鮮,包才夠好味,即使競爭對手抄到我們嘅『形』,但『神』必定不同。」包點先生最初以買餸師奶為主,大多開設街市附近,但不少OL、學生都被其openkitchen及新派裝修吸引,令市場越來越young。「店舖門前更加設熱櫃,可以畀客人即買即食;又有自助形式包點架,客人可隨喜好揀包。」
原粒瑤柱包(前)、鮑魚包(中)、魚翅包(後)各$10
原粒瑤柱用薑葱蒸腍,味甘不帶腥;鮑魚包用原片鮑魚配蘑菇,口感豐富;魚翅包則用煨過的翅加瑤柱和豬肉,好味!
前者以甘笋及奶皇做餡;南瓜包外形極得意,南瓜及肉碎香滲入口腔,是至佳享受。
用新鮮豬肉及椰菜碎作餡料,餡與包身比例為1:2,蒸好時肉味濃香。
壽包面噴上食用金粉,內裏放原隻流晒油鹹蛋黃,豐腴郁香。