不經不覺又到年尾，老編問我有沒有威士忌的聖誕故仔，我想了想，本來聖誕節就是普世歡勝的日子，大家聚首一堂唱聖詩，吃喝玩樂一番（雖然我不信今年香港有平安夜）。酒自是這節日的重要產物，而我以前也有喜好，就是在聖誕節裝上自製的Whisky Christmas Ball飾物，掛在聖誔樹上。當然，每一個聖誕球的威士忌也是不同風味，有Islay有Highland有Speyside，總之每一個聖誕球都是一個驚喜。聖誕球於精品店有售，有些還有不同顏色，相當漂亮。

老人家啱飲

再想想聖誕聚會，要喝一些比較平易近人且大眾化的威士忌，我自然又老調重彈——當然飲舊酒！其實講開聖誕節，美國人相當重視，許多家庭都會開支威士忌飲吓。傳統飲Bourbon，但不少西岸人都喜歡飲杯Canadian Club加拿大會所調和威士忌，貪佢整體好balance，老人家年青人都啱飲。如果開支Single Malt，因為風格比較強烈，未必合每個人口味；這時候，還是喝Blended Whisky穩陣。就算做High Ball，Canadian Club調和威士忌那芬芳馥郁的酒體，都勝任有餘。

老實說，不是人人都喜歡淨飲威士忌；既是聖誕佳節，這瓶調和威士忌特色是輕淡溫和，做Highball能帶出柔順口感，冰塊會隱藏了威士忌的辛辣部份；由於天生怡人，就算調配可口可樂，整杯Whisky Coke又或加七喜，格外適合女士們飲用。有時選節日威士忌，係要考慮多方面的。

會所威士忌

說明舊酒，就是早已停產的威士忌。這次介紹的這瓶「聖誕之選」Canadian Club調和威士忌12年，已經賣少見少，雖然講到明是加拿大威士忌，但品牌其實早於1858年在美國底特律創立，後來因為美國禁酒令及銷情不佳，創辦人Hiram Walker才將酒業遷到加拿大多倫多繼續營運；其後酒廠的威士忌於加拿大的男士會所大受歡迎，被會所圈子名為會所威士忌Club Whisky。

由於蒸餾廠是來自加拿大，會所特意將他酒標上「加拿大」名稱，和其他同場售賣的威士忌以茲識別。1890年，Walker索性將其會所威士忌正名為 Canadian Club，此名字之後沿用至今。不過，今天Canadian Club隸屬三得利旗下，日本人，就是識飲。不過正如上面所言，Canadian Club調和威士忌12年早已停產，這款曾經極高性價比的好酒，成為了很多老饕的私藏口糧。12年威士忌停產後，取而代之的是12年Small Batch版，其產量極小，基本在北美以外就很難買到了。除此以外，Canadian Club就僅剩Reserve 9及第6年版本，也有沒年份的，已為酒廠的常規酒款了。

天書加持

跟現今蘇格蘭的威士忌背景一樣，由於加拿大酒廠原酒庫存短缺，造成了Canadian Club有年份的調和威士忌常規酒款略顯捉襟見肘。不過經歷一段時間後，近年酒廠又再發力，2017年底，Canadian Club推出了一款酒齡為40年的限量版酒款，CC40蒸餾於1977年，和Reserve 9年及經典12年一樣，其原酒原材料包含粟米、黑麥以及大麥等穀物，熟成於再填美國白橡木桶（EX-American White Oak）；更厲害的是，2018年Canadian Club又推出了一款酒齡為41年的限量版酒款Water of Windsor，此款年份威士忌在 Jim Murray的《威士忌天書2019》（Jim Murray’s Whisky Bible 2019）中，贏得了「年度最佳加拿大威士忌」殊榮，可見Canadian Club功駕如何。

而Classic 12年的調和威士忌，也同樣具一定風格。溫文爾雅的酒體，打開酒瓶，酒香具蔗糖、香草、柑橘，第一個感覺是簡單而清爽；酒液入腔，一股焦糖、香草、椰油、微炒過的焦咖啡豆香混雜着柑橘皮香味，很平和的酒體。不過，跟之前介紹過的加拿大黑麥威士忌Crown Royal一樣，這威士忌的餘韻帶很淡的甘草及木碳香，後續力相對很弱。整體來說，Canadian Club 12年單調但清爽，入口焦糖味有點突兀，不算一飲即討好，餘韻延續焦糖的味道，不過淡然的甘草回甘可作補償。在聖誕大節當前，淺嚐見識開心過就好。

文：LY
圖：大渡宣彰

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