美食車先導計劃試業一個多月，部份經營者批評地點人流欠佳，加上宣傳少令經營虧本。對於有獲選但未開業的美食車決定退出計劃，有商務及經濟發展局長蘇錦樑回應指，本已預計有營運者退出，會在後補名單中替補。他重申這是先導計劃，局方會不時汲取經驗，改良政策及支援。

蘇錦樑稱，美食車的營銷政策各異，努力就會有成果，舉例指在同一營業地點有人生意較差，但亦有檔主相當成功，頭一個月有個別營運者每日營業額超1萬3千元，更有超過3萬元。

主打美式叉包的「大師兄」美食車負責人早前表示，在中環海濱試業10日蝕本7萬元，試過一個早上數小時僅得90元收入，「我4個人手（一日）開支都3,000蚊啦」。他說早前在金紫荊廣場停泊也只「打個和」，未料中環情況更差，狠批地點位於公廁旁，「邊個會嚟食嘢？」