炎炎夏日，為了展現好身材，不少人會臨急減磅，網上偏方如西柚、菜湯減肥法，均以大幅減少每日攝取的卡路里為主。營養師指出，這類減肥法雖然見效極快，但其實只減走水份和肌肉，沒有「撇甩」脂肪，若不改變飲食習慣，很容易反彈，體重大起大落更會令新陳代謝變慢，此後減肥會越來越困難，建議想改善身型者，培養均衡飲食和配合運動，每星期減不多於3磅，循序漸進。

記者 袁樂婷

身高體重指數（BMI）是其中一個評估身體健康情況的指標，將體重（以公斤為單位）除以身高（以米為單位）兩次，指數介乎18.5至22.9屬正常水平，養和醫院營養師柳慧欣說，BMI指數過輕者，腸胃可能較差；若過重或肥胖，則患上糖尿病和中風等病症的風險較高。

原來大部份過重的都市人都會喜歡吃甜食，或每日有一至兩餐在外吃，導致攝取大量卡路里。柳說，其實減肥不一定等於要「無啖好食」，建議正常三餐是要吃足，毋須減餐，只需控制份量及稍為改變飲食習慣，少吃甜和肥膩食物，例如以100克雞肉取代相同份量的午餐肉，就可減135卡路里；健怡汽水取代普通汽水，再減140卡路里。若到茶餐廳，則建議「扣底」、「走汁」，減肥期間亦要注意飲用足夠的水份。至於BMI指數偏低，即體重過輕的人，她建議要多吃較低脂、但蛋白質含量高的食物，例如烚蛋、雞胸和原味希臘乳酪，宥助增加肌肉。

網上流傳減肥餐單，例如飲菜湯、吃西柚，更有藝人追捧每周其中兩天只攝取極少量卡路里的「輕斷食法」。養和醫院高級營養師余思行不建議跟隨，因為這類餐單多數要求避吃碳水化合物，雖然減重效果立竿見影，但難以維持。若1星期減多過3磅，多數只減走了體內水份和燃燒肌肉，脂肪仍然頑固。假設飲食習慣沒有改變，當停止跟隨減肥餐單，恢復過往飲食時，肥胖問題便打回原形。

余指，體重大起大落會影響身體的新陳代謝，當新陳代謝變慢，就會出現「飲水都會肥」，往後即使用正確方法減肥，見效也會較慢。除了飲食，運動亦可提升基礎代謝率，更有效消耗體內脂肪，並維持減肥效果，避免反彈。養和醫院物理治療師張子偉說，運動量及種類應按個人作息時間及興趣調節，亦不宜過量。

養和醫院眼科部攝影師Ben其實近10年曾減肥3次，坊間偏方如西柚和菜湯都試過，減得快，反彈也快，為了1歲多的女兒著想，他決心再嘗試減磅，盼改善健康。他認為懂得選擇食物很重要，現在吃叉燒飯會扣底、走汁，到粉麵舖亦不再吃牛腩河，改吃清湯魚蛋米，日常餐單稍為改良已有效果，不覺過程辛苦。營養師則建議他每周可「放假」一餐或一天，他會與朋友聚會飲飲食食，有時更吃火鍋。

該院去年調查員工的BMI水平，約2,000名有回覆問卷的員工，六成人BMI屬正常水平；近三成人過重或肥胖，其中2%更屬最嚴重的二級肥胖，即指數超過30，包括Ben、醫學物理及研究部研究助理Terry及病理部醫務化驗師Josiah。三子被選中參與減重挑戰，最終共減去116磅。

Terry自小已是「肥仔」，高峯時體重達230磅，半年間減走60磅脂肪，體脂比例更由37%減至16.5%，靠的是改變飲食習慣，例如早餐吃麥皮；另設運動目標，初時不能連續跑半小時，於是先跑15分鐘，其後像「打機」般逐步「升level」。過往「可樂當水飲」的Josiah則改飲健怡汽水。

三子除了身形改善，健康指標也變好，例如脂肪減少、肌肉增加，能夠減低冠狀動脈疾病風險的「HDL好膽固醇」也達到理想水平。他們笑言減磅後「買衫容易咗」，工作效率提高，動作也變靈活。