八方人物:金融風暴 造就全港最年輕品酒導師
取得專業資格的Chris(右)說,未來目標是成為全港首個冠名品酒大師(MasterofWine)。
古時神農嚐百草,年僅26歲的萬威(Chris)為了解葡萄酒的複雜性,過去五年品嚐逾5,000款紅酒,又無時無刻嗅着周遭果肉、皮革,伸出舌頭舔石頭,體驗紅酒的礦物味道,如此用心,難怪去年底成為全港最年輕品酒導師。
現職亞洲侍酒及教育中心(AWSEC)品酒導師的Chris,西裝骨骨示人,努力裝得老成持重,但骨子裏始終是個大男孩,經常遭「食鹽多過你食米」的年長學員質疑他的品酒功力。當了半年導師,Chris不想死板說教,有時會將苦練多年的刀劈香檳瓶妙技在課堂表演,帶動學員上課氣氛。在旁的爸爸級學員Boney笑說:「我未見過有導師咁樣教書,唔到你唔服。」
Chris成為專業品酒導師,他說完全是機緣巧合。04年,他留學英國大學修讀經濟,課餘愛與同學飲紅酒,越飲越覺得紅酒複雜,越想深入了解,自行報讀英國葡萄酒及烈酒教育基金會認證課程(WSET),每星期品嚐逾10款萄葡酒,逢周六、周日與友儕舉行試酒大會,又下廚烹調佳餚配酒。品酒課程越讀越起勁,短短三年多,便完成了三級課程(最高五級),成為認可品酒師。
08年大學畢業,他拿着經濟學位返港求職,卻遇上金融風暴,求職信石沉大海,偶然在網上發現有葡萄酒公司聘請WineConsultant,「個腦好似有盞燈叮一聲響起,即刻去申請」。他說,對方一看他有WSET證書便即時聘請,「佢話未見過咁年輕攞到品酒師資格」。
Chris未有停止進修紅酒知識,繼續以遙距方式進修第四級WSET文憑課程,「想再深入啲,宏觀啲了解全球紅酒巿場」。去年中他飛到英國考試,「現場應考全部係鬼佬,只有我一個香港人,仲係最後生嗰個」。
考試順利過關,大半年前,認識了AWSEC總經理袁通利,獲悉他考獲第四級資格,力邀他當品酒導師,但需通過WSET考核導師資格。Chris說當時只是「膽粗粗」答應,經過三個月密集訓練,去年11月WSET考官來港「考牌」,終實現夢想,成為全港最年輕品酒導師。
記者 蔡朗清