葉瀚華（Ian）首度擔任節目主持，於《型人會》邀請一眾友好分享熱愛之事，剖白創業歷程。來到《型人會》第三集，Ian笑言：「這位朋友我不敢帶酒上去找他，因為他本身有代理威士忌， 對酒非常熟悉，還開辦了威士忌學校。他就是黃晞耿（Haigan）。」

Ian打趣說，稱Haigan做「師兄」絕不為過：「其實Haigan的背景跟我很接近，大家曾是法律界朋友，我跟師傅時便是跟他打同一個case，現在大家都暫時離開了法律界，走進飲食界。」二人同為愛飲食之人，但提到威士忌，Ian對師兄道：「我其實也讀過紅酒課程，紅酒我喝得多，不過威士忌真的要跟你學習！」

Haigan當然毫不吝嗇，分享了數支威士忌心頭好，其中包括這支Edradour酒廠出品的特色酒款，「Edradour是全蘇格蘭規模最小的釀酒廠，全廠只有三個員工，出品有濃厚的手工風味。」Ian淺嚐後表示，「它用了釀過紅酒的酒桶來釀威士忌，比較喜歡泥煤味的朋友應該會更喜愛。」Haigan續說：「Ballechin泥煤值雖達55.5ppm，但算是易入口 ，頗舒服。 」

另一支Haigan的推介是來自Kilkerran。這個品牌座落於曾有「世界威士忌之都」之稱的坎培爾鎮（Campbeltown）內的Glengyle蒸餾廠。他道出品牌特別之處：「酒廠一年只開數次機器釀造威士忌，所以產品稱得上是頗稀有。」

近年越來越多港人對威士忌感興趣，也有不少人追捧Single Cask Whisky（單桶威士忌），Haigan對此有自己一套看法：「Single Cask是很出色，因為可嚐到原味，但其實Single Grain Whisky（單一穀物威士忌）一點也不差。」他笑言曾經給只愛Single Cask的朋友偷偷呈上Single Grain Whisky，結果他們飲得高興，證明不只Single Cask Whisky才能稱得上好酒。飲威士忌不應設限，多試不同類型的酒，有時更有驚喜。他亦說：「現在全世界飲得最多就是Blended Whisky（調和式威士忌），Blended有甚麼好處？就是取每種原酒中最好的東西，混合出好作品。兩支加起來，有可能比一支更好。所以Single Grain、Blended也好，其實也可以是一支好的威士忌。」

一份對威士忌的狂熱，令Haigan於五年前離開法律界，往酒界一闖，至今代理了七個威士忌品牌，談及對品牌的選擇，他直言希望忠於自己：「我選擇的大多是family business，其優勝之處便是當中的手藝。不是說主流的不好， 但我想找一些自己很享受的威士忌，每次跟別人提起，我也能夠由衷回答非常好喝，這樣才能真正與人分享我的熱情。」Haigan也提到做威士忌代理，對產品必定要非常熟悉，「有錢買並不代表懂得如何賣出去。曾聽聞香港有位酒商入了很多酒回來，卻賣不出，面對租貴的問題，最後只好三更半夜掉了整個貨櫃的酒到垃圾站。」由此可見香港做代理成本頗高，特別是租金壓力，對於品牌的選擇實在不可掉以輕心。

除了代理品牌，Haigan於去年更跟蘇格蘭大學在香港合辦課程，開設全港首間威士忌學校，「學校入門課程短至一個多小時，全面一點的課程要十八小時，來年我們更會開辦文憑及碩士課程。課堂中甚麼威士忌我們都會用的，我們主張獨立，雖然自己有代理，但我絕不會只用自己的產品，一定要配合主題才會用到，盡量想讓學生全面了解怎樣喝威士忌，以及分辨如何為之一支好威士忌。」

Haigan坦言營運學校不容易，政府也甚少提供相關支援：「是passion，其實真的非常渴望與更多人分享這份（對威士忌的）passion。 沒有這點，真的很難在港做教育。」Ian續問道：「辦教育想達到甚麼目標？」Haigan回答：「WSET（葡萄酒與烈酒基金會）的課程着重紅酒知識，讓大家都知道紅酒範疇內各事物的意思，懂得如何形容不同紅酒的味道；我希望威士忌學校也能夠創造一套common language（共同語言），就如創造一本字典，讓大眾都可以一同分享威士忌。」

採訪：何宛珊
攝影：黎俊傑 張子健 梁穎俊
剪接：陳芷晴 施華裕
導演：黃穎然

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