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【捍衞美食】廣納名廚 法誓保巴黎「美食之都」

蘋果日報 2014/12/20 06:00

法國巴黎美食之都

法國人一直引以為傲的法國菜,近年屢遭其他西方國家貶評,當局為保美食之都的美譽,決定展開「美食外交」,積極推廣法國美食,甚至放寬入境條例,讓更多外籍廚師到當地最好的餐廳工作。

法國外長法比尤斯(LaurentFabius)和其他官員,均擔心巴黎美食之都地位不保,急忙推出應對方案,考慮放寬入境條例,讓部分人能與法國最好的廚師合作,並在全球數以百計大使館推廣法國美食,又會邀請米芝蓮星級廚師迪卡塞(AlainDucasse)和薩瓦(GuySavoy)列舉20項行動報告,以改善現時的法國菜水準。

據稱報告將於明年1月出爐,當中會承認法國美食在全球的影響力「大不如前」,中下檔餐廳的水準下降,因此將建議每餐只有3道開胃菜和前菜,以確保食物的質素,同時規定餐廳採用本土新鮮無加工的食材,以及減少運送紅酒規限等。

此外,為抗衡網上的食評,迪卡塞和薩瓦建議明年公佈的米芝蓮法國美食指南,要隆而重之在法國外交部舉行,並找史匹堡等名人捧場。

英國《每日電訊報》