當年今日

村民濫捕金絲燕
淹死屠宰當補品

蘋果日報 2013/07/13 00:00


【《蘋果》記者肇慶懷集直擊】
以金絲燕和燕窩聞名的廣東肇慶懷集縣,今日將舉行燕子節活動,但當地民眾卻「殺雞取卵」,狂捉狂食燕子!《蘋果》記者直擊當地民眾從燕岩風景區捉來金絲燕,殘忍地用水浸死、屠宰,烹調成為各樣佳餚,並以燕子肉滋陰養顏作招徠。在每年3至11月食燕子旺季,來自香港、深圳、廣州、順德的食客,吞下逾二萬隻金絲燕。
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當地村民請來未成年的男童,在岩洞內捕捉燕子。《蘋果》記者攝
肇慶懷集縣的燕岩洞位於山區,距縣城約一小時車程,大型岩洞內約有七萬隻金絲燕築巢,天然景色與大批燕子是著名景點。今日農曆六月初六是當地一年一度的燕子節,記者昨在通往岩洞的道路上,有不少村民發售燕窩,除了兜售燕窩,他們亦暗中叫賣燕子。一名村婦稱:「食燕子滋陰養顏,好補的,發汗的人食最適合,加上味道清甜,口感一流,好好食。」
港人專誠往食燕子
村婦稱每隻燕售15元(人民幣.下同),一日最少賣20隻,最多80隻,燕子節當日更是食燕子的高峯期,一日可賣200隻。她說:「都有唔少香港人專誠過來食燕子,臨近燕子節特別多。」估計每周約有逾百港人往嚐燕子肉,多是要求相熟酒家替他們加工。平日則以深圳、廣州、順德的旅客多。估計每逢3月至11月食燕旺季,料有近兩萬隻燕子成為菜餚。
燕子去毛後每隻約一両重,吃法如乳鴿,可紅燒或燜煮。有村民稱:「通常一人都可以食到三至四隻,加上黨參等中藥燉煮就最滋陰,但需要半小時以上,其次燜亦好食,至於炒的話就味道一般。」燕子被視為益鳥或有靈性的吉祥雀鳥,但在懷集,金絲燕雖為當地經濟和旅遊業有貢獻,但當地村民和遊客卻吃得津津有味,更稱若燕子肉佐酒,風味更佳。
每年大批金絲燕飛到岩洞,十多年前估計有40萬隻,當時食燕子的人不多,村民都是靠採燕窩維生。但隨着內地經濟發展,不少達官貴人為求補身,專程前往當地食燕子肉解饞。因燕子肉有價有市,村民開始濫捕燕子,情況日趨氾濫,不少村民放棄耕田採燕窩,寧殺雞取卵,靠捕燕子維生。目前當地的燕子數量約只有八萬,燕窩產量大減。
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找男童捕燕轉售避檢控
當局近年大力打擊食野味,更將金絲燕列為受保護動物,森林公安不時派人巡邏,燕子數目稍為增加。但當地村民近兩年都不親自捉燕子,改由20多名男童出手,記者目擊六、七名男童手持大光燈向岩石邊照射,尋找掉落地上的燕窩及體力不支的燕子轉售給燕販,再轉銷食客。村民稱即使少年被捕,亦會很快放回。
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男童在岩洞內,不顧危險攀高尋找掉下來的燕窩及燕子。
村民屠宰燕子實錄
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村民展示買來的燕子。
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水刑 村民用水將燕子淹死。
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拔毛 將燕子身上的毛拔掉。
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斬挖 如乳鴿般斬件挖內臟。
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浸酒 村民亦用燕子浸酒。
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