油麻地炸雞髀｜一斤重招牌$46生炸雞髀 日賣150隻 $38藥膳豬膶麵暖身補血
蘋果日報 2020/11/13 16:25
速NEWS油麻地小食店生炸雞髀
油麻地和順記雖是街坊小店，卻以生炸雞髀聞名($46)， 老闆Edmond對自己出品非常有信心：「炸雞髀是由一位韓菜師傅教我們的，利用菠蘿和生果的汁發揮果酸，令肉質天然地變嫩滑。」客人下單後，雞髀才新鮮即炸，足足有一斤重，體積比面還要大，雞髀皮脆肉嫩，油香惹味，淋上豉油跟白飯，是簡單又美味的配菜，雖然只是開業三年多的小店，卻有日賣150份的成績。
不過Edmond表示，小店概念是取其他人氣餐廳的知名菜式，再重新演繹，但因為小店面積有限，所以沒有把所有菜式都放在餐單上﹕「(其實)我們每天都有隱藏餐單，客人問有甚麼好吃，我便會告訴他。」
例如最近新推出的藥膳豬膶麵（$38）就是其中一道招牌，湯頭清甜，沒有藥澀味，豬膶厚實粉嫩，火候剛好，不會過熟。還有黑椒汁炸雞餅飯（$46）和瑤柱花膠飯（$68），花膠足料，口感軟腍入味。一場來到，記得除了吃雞髀，還要開口問老闆有甚麼推薦。
採訪、攝影：《飲食男女》
和順記
地址：油麻地碧街24號地舖
電話： 5420 2613
營業時間：7am-6:30pm
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