當年今日

一條食街:
五花腩叉燒包 瓦煲奶茶 聞名炮台山

蘋果日報 2002/01/25 00:00


城中的熱門著名食店,相信不少香港人都能略數一二,如果你是真正的好食之徒,你必會在一眾耳熟能詳的店舖以外,有其他名不經傳的心水食店。在炮台山的一條不起眼小街中,有兩間毫不起眼的食肆,由店名至裝潢都會令人過目即忘,但只要你試過當中的出品—五花腩叉燒包及瓦煲奶茶,你都會立時對這聞名炮台山的食品讚不絕口。

記者:莫麗嫦 攝影:陳智良 ImageGirl:Monique
西式小店明星雲集
單看店舖的店名與陳設,還以為是一間普通的茶餐廳,不親身走入舖裏,實在難以發現此店是多位名人明星的心水餐廳,出品更有酒店級水準,絕不可小覷。
老爹叉燒包$35
貌似熱狗的叉燒包,叉燒當然便是包中靈魂,混合了中西醃料包括些厘酒、海鮮醬、八角等,將五花腩醃八個鐘,再放入焗爐焗一小時,長時間製作卻需要你慢慢細味。

試味報告:
焗後的五花腩油分已被迫出,不肥膩之餘更覺爽口,比中式的叉燒包更惹味。
白汁鮮蝦燴長通粉$68
歌手何韻詩經常光顧此店,每次到來必要一客白汁鮮蝦通粉。每碟通粉都有數隻新鮮海蝦作配。大廚認為新鮮材料是出品好壞的關鍵,新鮮的海蝦比一般蝦更爽口,為平實的通粉帶來生氣。

試味報告:
海蝦鮮甜不在話下,白酒煮成的忌廉汁香濃卻不黏口,混入巴瑪芝士更有助香氣提升。
芝加哥肉眼扒(連餐湯及咖啡或茶)$198
餐廳標榜選用一級牛扒,單看來自芝加哥百多年歷史的牛扒供應商,及每塊獨立真空包裝的牛扒,可見其矜貴程度。

試味報告:
肥瘦勻稱的牛扒,肉汁自然豐富,加埋用松露油加牛骨湯做的汁料,完全味力沒法擋。
紅酒煎法國鵝肝(連餐湯及咖啡或茶)$158
咪睇百幾蚊一份鵝肝咁平就以為係假貨,原個真空從法國來港的鵝肝絕對可以讓你過目。百幾蚊都嫌貴?冇問題,只要$48,食客亦可淺嘗鵝肝之味,老闆果然十分體貼顧客所需。

試味報告:
先於鵝肝外撲上薄薄的麵粉,令其煎後外脆內軟,入口即溶。
店名:老爹茶居
地址:炮台山宏安道18號威德閣地下14號舖
電話:29795088
座位:50個
營業時間:中午12時至晚上10時半
付款方法:現金或信用卡(Visa,Master)
平民小舖創意飲品
店舖雖然不大,賣的也不是貴價菜,但這裏的食品給人感覺清新而樸實。由尖沙嘴巴士站的茶水檔搬至現在的舖位,就連店名也是沿用上一手店舖的名字,除了炮製的出品外,其他的都不太緊要。
瓦煲奶茶$8
用來煲涼茶的瓦煲十分耐熱,適合長時間煲製亦不會讓水分煲乾,店主看準這個優點,以瓦煲煲奶茶及咖啡,讓茶味及咖啡味可以煲較長時間,將味道完全迫出為止。

試味報告:
煲出來的茶較深色,而且茶味較香濃。
(上)西瓜紅豆冰$15
(下)芒果涼粉$15
芒果涼粉可算是店中的招牌食品。雖然說來普通,但每個芒果都是店主親自挑選,芒果必須要熟透,淋上面的芒果汁亦係用純芒果打成,店主希望盡量不加糖水,忠於天然材料。

試味報告:
芒果汁又香又甜,有別於只加糖水及花奶的涼粉;用全脂奶代替淡奶,香滑兼備。
(上)香蕉咖啡
(下)腐乳多士
生果年年有,此處特別多,就連咖啡都有生果口味,「果」然厲害。瓦煲咖啡與新鮮生果一齊放入攪拌機打混,咖啡與生果從此混為一體。中國芝士-腐乳,一向與通菜為伴,想不到與多士亦十分登對,一拍即合。

試味報告:
混入生果之後,咖啡的苦澀味完全消失,與飲奶昔相似;腐乳多士原來不比蒜茸遜色,香濃惹味兼而有之。
店名:Apple
地址:炮台山宏安道18號威德閣地下5號舖
電話:25107010
座位:32個
營業時間:早上8時至晚上7時
付款方法:只收現金