國泰全球廚師街市取經 - 李八方

蘋果日報 2002/05/29 00:00


香港嘅地道中國菜有幾好味?就連國泰航空嘅廚師都要嚟取經,國泰噚日首次搞咗個「中華廚藝交流團」,一連三日請佢哋喺世界各地負責中餐部嘅四十位廚師來港觀摩,除咗食有特色嘅中國菜,如盆菜、海鮮,重去街巿同人逼,體驗吓中國煮婦餐餐要食得新鮮嘅滋味。
國泰中餐發展經理鍾偉亮同八方講,國泰目前每日供應全球近五萬個中菜飛機餐,香港約佔二萬個,鍾偉亮話好多外籍廚師其實對中國菜好多誤解。其中一位來自南非嘅年輕廚師話,初時煮中國菜嘅豉椒汁,見豆豉嘅英文譯做「blackbean」,就咁搵南非當地嘅黑豆嚟煮,結果當然得啖笑。不過,呢位南非大廚行完香港街巿後有啲怕怕,話覺得污糟咗少少。


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