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【西環火鍋】「阿元來了」開涮涮鍋!$49菜籃任裝台灣直送蔬菜 石頭火鍋最惹味

蘋果日報 2019/06/26 12:00

火鍋西環編輯試食台灣菜新上場

台灣阿元最近開了全新品牌「阿元菜市場」,選址在「阿元來了」西環店附近,路程只相距3分鐘。名為菜市場,實際上卻是賣台式涮涮鍋;鍋底有自創湯底外,還首次引入石頭火鍋,連火鍋料及多款蔬菜都是從台灣空運進口,口味肯定地道。

阿元菜市場之所以是台式火鍋店,原來老闆阿元曾在西門町開火鍋店,有見香港的台灣小吃市場逐漸飽和,希望新店可以做回老本行。阿元菜市場裝修成高雄傳統街市模樣,老闆阿元表示﹕「我媽媽以前在菜市場賣花的,我覺得菜市場很有台灣的人情味,所以想讓這邊也有同樣的感覺」,從攤檔的招牌橫額,到舊式的街頭擺設,每款都是從台灣搜羅訂製,極富特色。

裝修不只純粹只有樣貌,還可以親自去買菜。阿元菜市場一角裝修成小菜檔,香港常見的菜心、台灣直送的水蓮、小白菜、絲瓜、紅鳳菜等特有品種都有。台灣菜是首選,在當地即割即收,採用低溫空運方式到港,保持新鮮。客人只要付$49,即可獲一個菜籃到街市入貨,「讓你發揮自由選菜的感覺,這樣就可以選擇你喜歡吃、特別的,或覺得好吃的菜。」坦白說菜籃偏小,要夾得多,就真的要手定腳穩才成,但勝在好玩。

台灣人吃火鍋會飲湯,阿元對湯底同樣講究。高湯是蔬菜湯,用蘋果、西蘭花、番茄、紅蘿蔔、豆芽菜等熬製,味道清甜健康;加入多款調料及食材,便成為四款湯底:養生蔬菜湯、元氣滿滿湯、鮮味墨魚湯及勁爆麻辣湯。其中養生蔬菜湯加入西芹、菠菜等製成的蔬菜蓉,呈墨綠色;元氣滿滿湯則加入番茄、紅蘿蔔等,呈橙紅色,看來似濃湯,入口卻清新帶甜,適合養生的人士。

餐廳引入香港少見的台灣傳統石頭火鍋($129),「你點好肉片之後,我們的店員會幫你現炒,那你吃的每一個肉片都會有香味」,店員先用台灣麻油爆香洋葱及蒜末,加梅花豬或沙朗牛肉炒至半熟取出,再用肉的油炒香蔬菜,加入豬骨湯及魚高湯即成。另外也提供12款主鍋,有巨無霸海蝦鍋、海陸雙拼鍋、櫻桃鴨鍋、梅花豬肉鍋等,未來也會推出全素鍋,照顧吃素的客人。

店內主打一人一鍋,如果人多,也有數張枱是共鍋。每款主鍋含精選菜盤及一款副食:白飯或冬粉,另可加配($5)烏冬或($10)滷肉飯,菜盤除了有菜,也含多款精選台灣火鍋料,分量適中。配料款式多樣,有海鮮、肉類、台灣火鍋料及熟食,特別推薦排骨酥,酥脆的排骨浸在火鍋湯中,脆皮吸汁變軟,豬肉軟嫩,口感特別。四款桂冠餃同樣不錯,純魚漿做皮,特別耐煮,與香港的魚皮餃異曲同工。

採訪:楊嘉敏
攝影:關永浩

阿元菜市場
地址:西環堅尼地城科士街40號地鋪
電話:2910 1320
營業時間:星期一至日12nn-3pm(午餐);6pm-12mn
詳情: http://bit.ly/2QIe1T7

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