冬瓜是夏天必備食材之一，但想補而不燥又有滋陰效果，可以用灰冬瓜加水鴨同煲。外皮有層白色粉末一樣的灰冬瓜，祛濕消暑功效較普通冬瓜強，加上滋陰補腎、利水消腫的水鴨，以滋陰為主的新鮮鐵棍淮山 ，可以做到補而不燥，滋陰的效果呢，夏天最適合。

材料：

1）肉眼 1 斤

2）水鴨 1 隻

3）新鮮鐵棍淮山 1 支（幼身）
好處：
滋陰力強，含山藥黏蛋白有補脾腎功效
幫身體補水

缺點、禁忌：
比較濕
本身濕重、脾胃弱，長期食鮮淮山會令身體積存更多水分，加重脾胃負荷
濕重、脾胃弱、濕疹要特別注意使用

4）荷葉 1 塊
清熱解暑、健脾利濕

5）薑 約 4 片
驅寒、辟腥

6）陳皮 2 片
理氣、化痰濕、通氣，健脾胃
紓緩胃脹，胃氣脹，腸脹
止嘔、化膩 、 去腥

7）生熟薏米 2 両
生薏米： 清熱利濕、除風濕，利尿、健脾胃、寧神安眠
紓緩風濕身痛，濕熱腳氣
熟薏米 ： 健脾止瀉

8）灰冬瓜 2 斤
清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑
用於心胸煩熱、小便不暢、肺熱咳喘

做法：
1）水鴨洗淨，除去內臟，切走臀部，汆水
2）陳皮用清水浸軟，刮瓤
3）荷葉洗淨，浸大約 10 分鐘
4）生薏米和熟薏米一同浸水，約 5 分鐘
5）薑用刀背拍扁，更出味（水鴨汆水時可以加薑）
6）新鮮淮山去皮，切件
7）肉眼用凍水汆水
8）冬瓜切件，去瓤
9）水大滾，將所有材料放進鍋，大滾十分鐘，轉細火煲兩個半小時、加鹽調味便完成

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