她便跟客人解釋,說這才是真材實料的雞湯,街邊小店的味道,全是味精吊起來的。客人說,我們也知道這一點,但我們吃慣了,沒有味精就是沒味道,所以我們還是覺得街邊小店的味精雞好。
大陸的餐館如今強調甚麼?他們會強調「營養」。
每一道菜,都煞有介事介紹營養成分,這是小農社會突然富裕的「潮流」,本來有東西就往肚子裏填,現在突然有人跟你說「營養學」,便自覺矜貴起來。店家覷準這一點,也就大張旗鼓,每一個菜都忽然神乎其神,又補腎氣又降血壓,吃一頓飯,差不多長生不老了。
其實也沒人想過,這菜裏的營養,跟孔雀石綠也是一個道理,孔雀石綠要一口氣吃幾十公斤才「可能致癌」,一頓飯的「營養」,又怎會讓你起死回生?
但農民就信這一套,你說沒有味精,他卻問你有沒有「營養」。你只管口燦蓮花說得頭頭是道,其實屁都不知道,然後猛下味精,那就其門若市,生意大旺了。