小朋友揀飲擇食往往令父母十分頭痛，更擔心偏食惡習會引致營養不良。營養師教路，兒童很多時因為鬥氣扭計，或曾有不愉快的進食經驗而拒吃某些食物，家長準備的食物種類太單調及無新意，也難令兒童習慣多元進食，建議家長要多花點心思，炮製融入多種食材的精美菜色，讓孩子不會偏食。

記者：梁麗兒

註冊營養師潘仕寶表示，兒童揀飲擇食原因眾多，常見被「踢走」的食物包括魚類、蔬菜及水果等，「好多時小朋友多咗弟弟或妹妹之後，為咗吸引父母注意，就專登唔食嘢，或者食飯時扭計」。另外，曾發生不愉快事件，如曾誤吞魚骨受傷，或「餐餐食魚」也會令兒童抗拒魚類。

小朋友以家長為榜樣，如父母也有偏食，「好似食咗某啲嘢，會即時面容扭曲」，子女容易有樣學樣，對相關食物反感，故家長以身作側好重要，同時也要避免「手機送飯」。

進食時間也是關鍵，全日制幼稚園通常會讓兒童在下午吃茶點，如家長接放學後，再給予其他食物，甚至再食下午茶，小朋友沒有足夠時間消化食物，都會影響晚餐進食量，令人誤解是偏食。另外，過量飲奶或甜飲如果汁，也會阻礙正餐胃口。其實一歲或以上幼童，已可靠進食不同固體食物吸收營養，毋須餐餐飲奶。以3歲兒童為例，每日飲2杯奶已足夠，每杯240毫升。

兒童經常外出進食、吃太多濃味食物及零食，都會令他們對一些味道清淡，但極具營養價值的食物失去興趣。家長要改善子女偏食問題，需多下功夫，「小朋友唔食一、兩種蔬果無問題，唔食菜心，可以食生菜、西蘭花。唔食豬肉，可改食牛肉、雞肉。最重要唔好成個食物種類都唔食，家長要俾耐性，同子女一齊試食十幾次，搵出合心水嘅食物」。

炮製色香味、有賣相的食物，可增加兒童對食物的興趣，如什果水果串、水果果凍，可讓兒童嘗試不同水果。另可在菜色中加入水果，如菠蘿炒飯、士多啤梨排骨，也可令兒童增加攝取纖維。

正餐也可搞搞新意，如不想餐餐吃飯，家長可烹調其他澱粉質食物，如飯團、薄餅、蕃薯、薯仔、通心粉等，同樣令兒童食得有營養。怕魚有腥味，烹調時加入檸檬汁辟味，或可吃腥味較少的三文魚、紅衫魚。

在學習過程或親子活動，加入健康飲食的元素，有助培養兒童良好飲食習慣。香港幼稚園協會會長唐少勳表示，不少幼稚園會定期在課堂與學童一起「整嘢食」，如香蕉麵包卷、什果水果串等，透過參與製作的過程，提高學童對進食的樂趣。

「曾經有小朋友唔食菜，將飯盒嘅菜揀走，掉落枱底，又或者食到唔鍾意嘅食物，就會作悶、作嘔，甚至嘔番所有食物出嚟」。唐少勳指出很難強迫學童進食，但會利用不同食材設計膳食，減少兒童偏食。例如烹調通心粉做茶點，會加入薯仔、紅蘿蔔粒等蔬菜做配菜，鼓勵學童多吃蔬菜。另可改變烹調方法，如將青豆、西芹等蔬菜，攪拌成什菜糊，混入蕃茄湯或磨菇湯，讓學童一起進食，有助增加纖維的攝取。

只要花點心思，讓學童參與炮製具創意的食物及玩食物遊戲，也可提高他們對進食的興趣，例如讓他們用膠刀將香蕉切成片，然後放在麵包上，卷成香蕉麵包卷等。另外，可用煮熟的麵條，加上提子乾、棉花糖等食材，襯搭出公仔或各種得意圖案，也有鼓勵進食的作用。

【7.1上街】自己政府自己揀，直播7.1大遊行:
http://71.appledaily.com/