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三餸一湯|雞油菌蒸雞 Steamed Chicken with Fresh Chanterelle

蘋果日報 2020/09/18 07:00

食譜粵菜雞肉15-30分鐘

雞油菌蒸雞

材料:
新鮮雞油菌 200克
雞 1/2隻
杞子 10克
蠔油 1湯匙
紹興酒 1湯匙
生抽 1湯匙
生粉 1茶匙
糖 1茶匙
米酒 1茶匙

步驟:
1. 雞件印乾水分;杞子用米酒浸泡。
2. 將蠔油、紹興酒、生抽、糖加入雞,醃30分鐘,再加入杞子、生粉,攪拌均勻。
3. 將雞擺上碟,加入雞油菌,以大火蒸20分鐘。

Steamed Chicken with Fresh Chanterelle

Ingredients:
Fresh chanterelle 200g
Chicken 1/2 pc
Dried wolfberries 10g
Oyster sauce 1 tablespoon
Shao xing wine 1 tablespoon
Soy sauce 1 tablespoon
Cornstarch 1 teaspoon
Sugar 1 teaspoon
Rice wine 1 teaspoon

Steps:
1. Wipe chicken with kitchen paper. Soak dried wolfberries with rice wine.
2. Put oyster sauce, Shao xing wine, soy sauce and sugar into chicken, marinate 30 mins, then put in dried wolfberries, cornstarch and mix well.
3. Put chicken on the plate then put in fresh chanterelle, steam 20 mins with high heat.

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半隻雞洗淨後斬件,再印乾水分。
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用調味料醃雞30分鐘。
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再下杞子、生粉拌勻,雞油菌放面,大火蒸20分鐘。
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