要數全城最人氣甜品，莫過於這道梳乎厘班戟。由日本傳至本地，成功俘虜了不少少男少女心，幾個月下來，這輕飄飄的甜點遍地開花，café小店都將它列入餐牌作招徠。這無疑是道手工甜品，要做到輕飄飄的質感，真是少點心神都不行。但只要注意以下細節，便可以一take過做出美味又軟綿的梳乎厘班戟。

注意：
1. 發打蛋白霜前，碗內必須無油無水；糖須分三次加入，有助打出更多氣泡亦較穩定，提升鬆軟感。
2. 拌入蛋白霜時要輕力，不要過分攪拌，以免減少粉漿內的空氣。
3. 麵粉一定要過篩，令班戟幼滑又富空氣感。
4. 煎班戟前確保熱力均勻，煎時一定要用小火，火力過猛很易煎燶。
另外，班戟的配料可以有很多變化，特別喜歡配上楓糖忌廉，楓糖漿的輕甜味與梳乎厘班戟很合拍，因此食譜也附上製作忌廉部分，除了配班戟，也可以配搭鬆餅、蛋糕都很美味。

材料 (4件)：
雞蛋2隻
低筋麵粉30g
糖40g
牛油溶液1湯匙
牛奶1湯匙
泡打粉(baking powder) 半茶匙
雲呢拿油半茶匙
植物油適量
士多啤梨及藍莓適量
糖霜適量

楓糖忌廉材料：
淡忌廉150ml
楓糖漿半湯匙
雲呢拿油半茶匙

做法：
1. 先準備楓糖忌廉；將材料發打至微微厚身即可，放雪櫃備用。
2. 蛋白及蛋黃分開，蛋白放回雪櫃備用。
3. 加入牛奶、20克糖、雲呢拿油及牛油溶液與蛋黃拌勻。
4. 麵粉與泡打粉過篩，加入蛋黃混合物內拌勻成麵糊。
5. 取出蛋白，用打蛋器打至起泡後，分三次加入餘下20克糖再打至挺身成蛋白霜。
6. 將1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊，輕力拌勻；將混合物倒回餘下的蛋白霜內。
7. 用切拌方式拌勻(注意:避免攪拌，令空氣流失)。
8. 可預備圓形模具，在模具內掃油。(不用模具亦可)
9. 燒熱煎鑊，在鑊前掃上油，再調至小火。
10. 放入模具將混合物倒入模具內，小火慢煎。
11. 倒入小量水並立刻蓋蓋約2分鐘。
12. 打開蓋後，將班戟反轉再煎約兩分鐘即可上碟。
13. 上碟後伴以士多啤梨及藍莓，再按喜好加入楓糖忌廉即可。

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