飲食人誌:
29樓西日Fusion菜好High

蘋果日報 2004/07/05 00:00


霎東街33號是新酒店位置,酒店十月才開始營業,但各層的食肆已陸續開張,繼低層的PizzaHut、法國菜W掇Entrecote、中菜紫星軒後,29樓的西日食店Opus「櫻橋」,明天也正式開張。從升降機步出,食客會先被「櫻橋」那玻璃水幕場吸引,再踏過一條小木橋,迎面見一大棵白色櫻花樹,未飽口福先來一連串的視覺享受,飲食情緒自然高漲……

記者:李淑芬 攝影:梁翠妍
餐廳位處29樓高層,可俯瞰時代廣場,遠能眺望維港,景觀之美是毋庸置疑的了。而食物方面則以西日菜為賣點,為的是不想給傳統的框框限制。餐廳還設有酒吧部,各式各樣的清酒、紅白酒外,連Cocktail也有提供。揭開餐牌,只有一個個實的的菜式名,沒有花碌碌的相片設計,背後目的原來是想更加「親民」,靠親切的侍應為食客悉心介紹菜式內容。
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■櫻花樹下的圓形高台座位,讓人有種在日本櫻花節,坐在櫻花樹下賞花的感覺。
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■壽司吧旁有個海鮮魚缸,海鮮美食便是在此即撈即煮。
件件矜貴
Opus壽司拼盤$380
壽司組合,不外乎一些刺身加飯糰,要突破常規創出新意,就要靠醬汁調味。這客壽司拼盤,全數九件,用料精美,全是高質素食物,壽司飯質黏味道香,最精采是每件壽司不用蘸上醬油,已很夠味。
A.乳龍蝦壽司:由原隻澳洲入口的乳龍蝦製成,龍蝦肉清甜鮮嫩。
B.吞拿魚壽司:日本吞拿魚入口即溶,壽司上放一小粒韓式香辣Kimchi,刺激食慾。
C.煙三文魚壽司:以箱壓方法來做壽司底,口感比手揑的厚實,飯中夾了蛋絲及紫菜,增加層次感,鋪面的三文魚子,咬破後釋出的魚子汁,鮮味無比。
D.鵝肝壽司:鬆化甘香的法國鵝肝以鮑魚汁煮過,再放上魚子醬,非常矜貴,吃下去鵝肝香味久久不散。
E.和牛壽司:和牛經過輕燒後,汁香味濃,加上微酸的法國種子芥辣一起吃,絕配。
F.松葉蟹腳壽司:新鮮松葉蟹蟹腳,上面鋪了一小粒蟹膏做的麵豉醬,增添了鮮蟹味。
G.吞拿魚腩壽司:切碎了的Toro,魚汁豐厚,鮮味十足,入口融化。
H.希靈魚子壽司:以希靈魚子及子侍昆布做成,經少許燒過的魚子很爽口,極具口感。
I.章魚海膽金鉑壽司:三片爽口彈牙的章魚包着壽司飯,鋪上鮮味軟滑海膽,口感獨特,加添數片金箔更顯矜貴。
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新口味
東星斑伴蕎麥米$168
蕎麥麵吃得多了,原粒蕎麥米你又見過未?將日本入口的蕎麥米煮成稀飯做底,並以蕎麥米煮成汁把東星斑煮熟,魚身吸收了蕎麥的香味,特別鮮甜嫩滑;再配自家製的香濃魚汁一起吃,滋味無比。
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日式Pizza
煙三文魚壽司薄餅$110
以壽司飯做一個薄餅底,脆口又帶有飯香,夠創意也夠心思,煮的手法控制得宜,使飯粒不會過硬,卻又保持香脆。上鋪多片煙三文魚,夠鮮味,生洋葱伴在薄餅面,吃下時帶有少許辛辣,卻十分惹味。
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蛋滑味濃
魚翅茶壺蒸蛋$48
打開壺蓋,撲鼻而來的是帶有青檸味的熱騰騰蒸氣,原來是來自蒸蛋上的青檸絲在作怪。蒸蛋的面層是由一片片魚翅煮成的湯膠,下層則是有蟹肉、銀杏的燉蛋,軟滑又有鮮味。
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清涼之選
CrystalClear$60(前)
/Sunrise$48(中)
/LePurple$48(後)
是由威士忌酒、胡椒薄荷加蘋果汁溝成的CrystalClear,威士忌酒味濃,為免飲下時喉嚨過乾,所以加了胡椒薄荷,增加清涼感。Sunrise則是無酒精飲品,加入了桃肉、荔枝汁、橙汁及Lemonade後,加冰打碎,含有豐富的生果味,很清香。LePurple是由可樂、提子汁、青檸汁等調校而成,也是零酒精,可以放心飲。
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Opus櫻橋
地址:銅鑼灣霎東街33號29樓
電話:28310881
營業時間:12:00nn-2:00am
座位:150
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■餐廳設有酒櫃和雪茄專櫃,酒類方面極多元化,從日本久保田清酒,以至94年Lafite均有提供。
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