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食肆囑咐廚房多加留意

蘋果日報 2009/02/25 00:00


【本報訊】假蛋流入市面疑團未解,飲食界人心惶惶。有食肆擔心一不留神用了假蛋煮食,危及食客健康之餘,也斷送食肆名聲。飲食業人士坦言,業內多數採用內地雞蛋煮食,每日耗用的雞蛋數目太多,根本防不勝防,惟有再三叮囑廚房打蛋時多加留神。
香港餐飲聯業協會主席黃家和表示,業界多數採用內地蛋煮食,但現時假蛋疑團未解,難免擔心所用的雞蛋真假,「萬一唔小心用咗啲假蛋做餸,見埋報真係唔好。」
蛋商生意跌半成
每日用逾千隻雞蛋的檀島咖啡負責人楊劭業表示,他們採用的內地蛋主要來自北京市與湖北省,自澳門發現彈力蛋後,已囑咐廚房師傅煮食時要多加留意,但暫時未發現異樣。他說由於內地蛋打蛋時較易「發起」,適合做麵包,所以不少食肆都愛採用。
在旺角經營茶餐廳的王先生說,每日用上六百至七百隻內地蛋,根本防不勝防,「相信都唔會有事,擔心唔到咁多。」
有蛋商私下表示,雖然澳門當局前日已澄清彈力蛋並非假蛋,但未能令人釋疑,過去數天生意已受到影響,下跌了約半成。