鮮甜素食清腸胃

蘋果日報 2002/05/20 00:00

不一定是宗教因素才吃齋，間中一餐素食，可以清理一下腸胃。馬蹄冬菇蒸瓜甫及蜜梨湯，雖沒有加入肉類同煮，卻因材料豐富，調味得宜，做出的菜式十分美味吸引。將馬蹄及冬菇釀在瓜甫上，賣相精緻，食味鮮甜；雪梨、甘笋、馬蹄、蜜棗，煲出的湯水，清甜又滋潤。

文及示範：喬翹　攝影：林栢鈞
蜜梨湯自製價$7
材料：
雪梨2個
甘笋1/2個
馬蹄10粒
蜜棗3粒
南杏仁1/2両
鹹陳皮或陳皮1角

清甜滋潤
蜜梨湯，清潤，甜蜜，作湯水可落鹽調味，不下調味又可作清熱的涼水飲用。

做法：
小貼士：
冷水下陳皮煲滾，可令湯水有陳皮的香味。

WaterChestnutandPearSoup
Ingredients:
2pears
1/2carrot
10waterchestnuts
3preserveddates
1/2taelsweetalmond
driedtangerinepeel

Method:
1.Peelcarrotandwaterchestnut,thenrinseandcutintopieces.
2.Soakalmondsanddatesinwaterforawhile.Washpears,cuteachoneintofourpieces.
3.Bringwatertotheboilwithdriedtangerinepeel.
4.Putinalltheingredients,simmeroverhighheatfor15minutes,thenlowertheheatandsimmerforanother12hours.Serve.